Bières et Hydromels

19 novembre 2020

Cette page rassemble toutes les informations nécessaires pour m’acheter des bières et hydromels pendant cette période de confinement… Il va de soi que les livraisons ou le retrait des commandes à la brasserie se fera dans le respecte des gestes barrière !

Pour passer commande, merci d’envoyer un mail à brasserieduvallon@gmail.com, de préférence avec le bon de commande rempli (pour simplifier la gestion et éviter les erreurs). 

La liste de toutes les bières disponibles ainsi que les tarifs et les modalités de livraison et de paiement sont aussi rappelées sur cette page et sur le bon de commande. Je vous encourage à réaliser autant que possible des commandes groupées avec vos voisins, amis, famille, pour limiter l’emprunte carbone des livraisons ! 

Merci 🙂 

 

Bons de commande téléchargeables (.docx et .pdf)

Bon de commande bières et hydromels - Brasserie du Vallon
Liste des bières et hydromels - Brasserie du Vallon

Hydromel au miel de tilleul d’Alsace et levure à champagne – légèrement pétillant – 8.6%alc – Lot n°011 – 2020

Un hydromel pétillant, frais et puissant !

Le miel de tilleul est vraiment idéal pour l’hydromel, car il développe des saveurs vraiment uniques, à la fois fraîches et florales, tout en élégance. Son goût fort ne laisse pas la place aux saveurs d’alcool et très peu de place au gout de levure qu’on peut retrouver dans mes autres hydromels. Le miel est ici sublimé par la levure à champagne qui laisse un arrière gout unique mais subtile ! Les bulles légères de cet hydromel en augmente la finesse sans ajouter aucune agressivité, le rendent davantage rafraîchissant et permettent en plus de décupler son odeur si agréable.

En somme, il s’agit d’un vin de miel sec, à peine acide et légèrement amer, au bon gout de miel de tilleul.

Servi frais mais pas glacé, c’est un apéritif idéal. Plus tiède, à température de cave, son gout de miel est plus intense, il est plus rond et peut très bien accompagner un repas. Enfin, petite préférence personnelle, j’apprécie déguster cet hydromel très lentement en commençant très frais pour le côté désaltérant et le laisser ensuite se réchauffer peu à peu pour en exalter toutes les saveurs. Lors du service je fais personnellement attention de ne pas verser le dernier centimètre au fond de la bouteille, car les levures qui s’y trouvent ont une texture poudreuse qui viendrait troubler la robe si parfaitement limpide, ça serrait dommage ! Mais à contrario nombreux sont les amateurs qui préfèrent cet hydromel trouble, servi avec sa lie, pour le petit gout particulier en plus et l’amertume à peine plus intense. C’est une affaire de goûts. 

 

Hydromel au miel de tilleul 9.5% - Lot H010 - Brasserie du Vallon

La Brasserie du Vallon s’exporte AUX USA !! 😀🍻 – Podcast Binouze USA – Dégustation bière brune « Pâtissière » et hydromel au tilleul

Binouze USA podcast bière de Louisiane - Épisode 98 - La Brasserie du Vallon bière brune et hydromel mead au miel de tilleul

Il n’y a rien à ajouter je crois, tout est dans le titre 😉

 

J’adore les réactions des gars de Binouze USA en découvrant mon hydromel parfaitement transparent, légèrement pétillant : « on dirait du Sprite » 👌😂

Suivi de tant d’éloges, j’avoue, je suis un peu gêné … et 100% ravi, ça va de soi !!

C’est en Louisiane, chez les copains tweetos de Binouze USA, à écouter sans modération : https://twitter.com/Binouzeusa

 

Quelques mots sur ce podcast :

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Hydromel au miel d’acacia d’Alsace – vin plat – 8.2%alc – Lot n°009 – 2020

Hydromel à l'acacia - hydromel plat au miel d'acacia d'Alsace - 33cl - 8.2%alc - Lot n°009 - 2020 - Brasserie du Vallon

Un vin de miel doux et chaleureux

J’ai décidé, pour mettre en valeur la subtilité du miel d’acacia, d’en faire un vin plat, sans bulles. L’objectif était ici de préserver la finesse et l’équilibre de ce miel léger. Cet hydromel au miel d’acacia est donc un vin léger (8.2%alc), doux mais très fin, loin d’être sirupeux, il est à peine sucré (demi-sec), sans amertume ni acidité. En somme, c’est un hydromel naturel, sans sulfites et non-pasteurisé. Les maîtres mots sont ici élégance et simplicité, quand les mots d’ordre sont intensité et fraîcheur pour l’hydromel au miel de tilleul pétillant.

Au même titre qu’un vin blanc, il peut aussi bien être dégusté en apéritif qu’au repas, toutefois étant donné sa finesse il ne conviendra pas aux plats épicés ou aux goûts trop puissants. Le laisser se réchauffer dans le verre pendant la dégustation permettra d’intensifier les saveurs de miel et de révéler plus aisément ses notes à la fois fruitées et florales ainsi que le léger goût de levure caractéristique.

Petit détail technique : étant donné que ce vin est plat, il n’a donc pas refermenté en bouteille (contrairement à mes bières ou aux hydromels pétillants), il y a donc très peu de lie (dépôt naturel de levures) au fond de la bouteille. Aussi, la refermentation permet quand elle a lieu d’absorber l’oxygène présent dans la bouteille, donc j’ai préféré ici remplir ces bouteilles très haut pour éviter qu’il y ai trop d’air dans le goulot et permettre ainsi à cet hydromel de se conserver plus d’un an sans craindre l’oxydation !

 

Hydromel au miel d'acacia 8.2% - Lot H009 - Brasserie du Vallon

 

Hydromel au miel de tilleul d’Alsace et levure à vin rouge – fortement pétillant – 9.5%alc – Lot n°010 – 2020

Hydromel au tilleul - hydromel pétillant au miel de tilleul d'Alsace - 33cl - 9.5%alc - Lot n°010 - 2020 - Brasserie du Vallon

Un hydromel pétillant, frais et puissant !

Le miel de tilleul est vraiment idéal pour l’hydromel, car il développe des saveurs vraiment uniques, à la fois fraîches et florales, tout en élégance. Son goût fort ne laisse pas la place aux saveurs d’alcool et très peu de place au gout de levure qu’on peut retrouver dans mes autres hydromels. Le miel est ici la star ! Les bulles plutôt abondantes de cet hydromel en augmente encore la finesse, le rendent davantage rafraîchissant et permettent en plus de décupler son odeur si agréable.

Très peu sucré, c’est un vin de miel sec, légèrement acide et amer, au gout unique de miel de tilleul.

Servi frais mais pas glacé, c’est un apéritif idéal. Plus tiède, à température de cave, son gout de miel est plus intense, il est plus rond et peut très bien accompagner un repas. Enfin, petite préférence personnelle, j’apprécie déguster cet hydromel très lentement en commençant très frais pour le côté désaltérant et le laisser ensuite se réchauffer peu à peu pour en exalter toutes les saveurs. Lors du service je fais personnellement attention de ne pas verser le dernier centimètre au fond de la bouteille, car les levures à vin qui s’y trouvent ont une texture poudreuse qui viendrait troubler la robe si parfaitement limpide, ça serrait dommage ! Mais à contrario nombreux sont les amateurs qui préfèrent cet hydromel trouble, servi avec sa lie, pour le petit gout particulier en plus et l’amertume à peine plus intense. C’est une affaire de goûts. 

 

Hydromel au miel de tilleul 9.5% - Lot H010 - Brasserie du Vallon

🍻 Un apéro audio à Strasbourg – Podcast Bière et Moustache – Dégustation bière Folie Douce à l’avoine et hydromel au miel d’Alsace

Bière et Moustache podcast bière Alsace Strasbourg - Épisode 4 - La Brasserie du Vallon bières et hydromels, discussions brassage et dégustations internationnales

Allez, pour commencer l’année je vous propose un petit podcast rafraîchissant auquel j’ai modestement participé : discussions bièrologiques, techniques, philosophiques et dégustations évidemment  😉

 


Bière et Moustache – Épisode n°1 – janvier 2020

 https://biereetmoustache.lepodcast.fr/quentin-sinvite

 

Que se passera-t-il dans le second épisode ?
Suspens insoutenable…Lire la suite

Expériences d’hydromels : à la recherche de la meilleure levure ! – Fermentation et Dégustation

Hydromel miel et fleurs devant un tonneau en bois de chataigner - la Brasserie du VallonComme promis dans le précédent article, je ne perds pas de temps et je pose tout de suite les base pour la suite de mes expériences d’hydromels artisanaux ! 

 

J’écrirais cet article au fur et à mesure que les fermentations avanceront 🙂 

Let’s go !

 

La recette de ces hydromels : quoi, pourquoi, comment et combien ? 

Quand on brasse ou quand on crée une recette, je pense qu’il faudrait toujours Lire la suite

Fabrication d’hydromel : miel de fleur, forêt et miellat d’érable ! (Bon hydromel expérimental !!)

gros plan d'un hydromel artisanal et de miels artisanaux d'AlsaceHey salut ! 😀 

Et oui, me revoilà enfin !! Ah quel plaisir d’écrire à nouveau … ça m’avait manqué (après quoi, 6 mois d’absence ?? )

Alors après une si longue absence dans un silence insoutenable, je prends la peine de rapidement rédiger cet article entre deux projets pour partager mes intéressantes découvertes suite à la récente mise en bouteille d’un hydromel expérimental… enfin, de trois hydromels expérimentaux pour être précis ! 

 

Après un mois gros de fermentation, j’ai enfin pu goûter ces trois recettes que j’avais faites pour tester différents miels artisanaux d’Alsace :

  • miel de fleurs et miel de forêt de Steinbach (oui, oui, mon village ! 😀 )
  • un intéressant miellat d’érable de Sundhoffen (Haut-Rhin) que j’ai découvert grâce à Manu

* Manu, le très compétent et sympathique brasseur de la micro-brasserie l’Orhinoise à Sainte-Croix-En-Plaine, dont j’ai adoré la brune au miel (merci à lui pour l’apéro et l’adresse de l’apiculteur )

 

Allez, c’est parti pour les recettes et les résultats (je vais essayer d’être synthétique cette fois …)Lire la suite

Dégustation d’hydromels artisanaux- On savoure mes expériences entre amis !

Verres à vin et bouteilles - image d'illustration dégustation d'hydromel

Verres à vin et bouteilles pleines, on est prêt pour la dégustation d’hydromel ! 😉

Salut l’ami !

 

J’ai brassé plusieurs hydromels artisanaux et il est maintenant temps de goûter le fruits de mon dur labeur … bon OK, faire de l’hydromel c’est pas aussi compliqué et fastidieux que faire de la bière, certes. En fait c’est surtout de la patience et de la technique, mais la récompense vaut vraiment les mois d’attente !

 

Enfin bref, si tu veux en savoir plus sur comment je fabriquer de l’hydromel, tu trouvera un bon début de réponse sur ce blog 😉
J’explique la méthode de fabrication d’hydromel ici notamment → Le tout premier hydromel de la Brasserie du Vallon !!

 

Et si tu es là pour découvrir comment ces premières expériences ont tournées après quelques mois de vieillissement en bouteille, alors c’est parti pour la dégustation d’hydromel !

robes troubles et couleurs variées dégustation d'hydromels artisanaux faits en Alsace par la Brasserie du Vallon

De belles robes et des saveurs très variés pour ces hydromels artisanaux expérimentaux

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Hydromel simple et hydromel à l’orange (que du bon !!) – Journal de bord de fabrication

Hey !

 

Et oui, me revoilà déjà avec une nouvelle expérience de fabrication d’hydromel 🙂

Bon je vais pas te le cacher, maintenant que je l’ai goutté, je peux te dire que c’est une réussite ! 

 

Avec mon super miel de fleur local, j’ai teste une levure dédiée aux hydromels : la M-05 du labo Mangrove Jack’s …

Et puis comme j’ai tendance à être curieux et que j’avais une bonbonne vide en rab et des oranges BIO de Sicile sous la main, j’me suis aussi lancé dans la fabrication d’un hydromel à l’orange (jus + zestes) 😉

 

Voilà ce que ça donné !

 

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Hydromel #1 – Journal de bord de fabrication

Salut les brasseurs !!

 

Aujourd’hui je suis heureux de vous annoncer que le premier brassin de la Brasserie du Vallon à enfin eu lieu !…

Mais ce n’est pas de la bière, non non ^^

 

 

Aujourd’hui, comme je l’ai annoncé dans l’article ci-dessous, j’ai brassé le tout premier hydromel artisanal de la micro-brasserie du VallonLire la suite

Le tout premier hydromel de la Brasserie du Vallon !!

Aujourd’hui est un grand jour, j’ai lancé la fermentation du tout premier hydromel artisanal de la Brasserie du Vallon !

 

Comme il faut s’y prendre longtemps en avance j’ai décidé de me lancer aujourd’hui dans la fabrication de ce premier hydromel pour pouvoir le déguster sur ma terrasse cet été 😉

Si il est aussi réussi que mon dernier essai en tant qu’amateur, ça promet !

 

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Le vocabulaire technique – bière, hydromel, brassage et jardinage

8 mars 2016

Tu as un mot sur le bout de la langue et tu ne le retrouve plus, ou le sens d’un terme technique t’échappe ? Parfait, cette page recense tout un tas de vocabulaire technique sur le brassage, la bière et l’hydromel 🙂

J’ai créé cette page pour t’aider à comprendre ce que je raconte sur ce blog et te donner les bases pour pouvoir discuter plus facilement entre brasseurs et amateurs de bière.

 

J’y fait une liste la plus exhaustive possible des mots :

  • du vocabulaire de brassage et de la bière
    .
  • des termes techniques, scientifiques ou biologiques en tout genre
    .
  • ainsi que du vocabulaire du jardinage et de la botanique (un peu)
    .

 

J’utilise le plus possible des termes français mais parfois y a rien à faire, le terme anglais est plus simple ou plus parlant.

Exemple : Ça te dit quelque chose une « UMeUH » ?

Nan évidemment, car je viens de l’inventer, mais si tu es un brasseur passionné, tu sais certainement ce qu’est une SMaSH !

 

Et si tu ne le sais pas, et bien lis cette page ! 😉

 

Sommaire de la page

I. Le vocabulaire du brassage

Étapes de fabrication – Techniques – Matériel

II. Glossaire de la bière

Ingrédients – Description – Dégustation

III. Lexique de l’hydromel

IV. Dictionnaire du jardinage

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Les bières et hydromels du vallon

2 mars 2016

Voilà la page dédiée aux bières et autres boissons fermentées et expériences brassicoles de la Brasserie du Vallon…

Outre les bières artisanales du vallon, et quelques rares limonades, il ne faudrait pas négliger le fait que depuis peu je produit aussi régulièrement de petits lots de (succulents) hydromels, une boisson encore malheureusement méconnue du grand public français 😉

 

Bières et Hydromels en stock en ce moment

(Sous réserve de mise à jour de cette page… envoyez-moi un petit message pour être sûr. Important : pas d’expédition par colis, ni de livraison hors d’Alsace) !

Voilà la page dédiée aux bières et autres boissons fermentées et expériences brassicoles de la Brasserie du Vallon…

Outre les bières artisanales du vallon, et quelques rares limonades, depuis peu je produis aussi régulièrement de petits lots de (succulents) hydromels, un vin de miel sec encore malheureusement méconnu du grand public français !

 

 

Bières et Hydromels en stock en ce moment

(Sous réserve de mise à jour de cette page… envoyez-moi un petit message pour être sûr. Important : pas d’expédition par colis, ni de livraison hors d’Alsace) !

novembre 19, 2020

novembre 19, 2020

juillet 9, 2020

juin 27, 2020

juin 24, 2020

juin 16, 2020

mai 8, 2020

Tarifs des bouteilles et fûts, conditions de livraison à domicile

  • Bières classiques 2,5€ la bouteille de 33cl et 5,5€ la bouteille de 75cl
  • Hydromels et bières spéciales 2,75€ la bouteille de 33cl et 6€ la bouteille de 75cl
  • Fûts 10L, 20L ou 30L en fonction des stocks : 6€/L, location de tireuse professionnelle possible
  • Livraison offerte sous condition, il faut voir avec moi par message, tout dépendra de la distance 

Bières et Hydromels bientôt disponibles

(En cours de fermentation en cuve, ou en cours de maturation en bouteille… Patience ! Clique sur la bière pour voir les dates de disponibilité prévues)

juin 4, 2020

Bières et Hydromels en attente de brassage

(Il s’agit des recettes en cours de conception, qui n’ont pas encore été brassées mais que j’ai déjà prévu pour plus tard)

mars 2, 2016

Les bières du vallon – pas de gamme fixe, pas d’ennui !

Comme je l’explique sur chaque marché et fête de la bière à qui veut bien l’entendre, et à la grande surprise de mes interlocuteurs, il n’y a pas et il n’y aura jamais de gamme fixe chez-moi !

C’est ma philosophie…  Je n’aime pas la monotonie 😉

J’ai déjà brassé tellement de recettes différentes que toutes les lister ici n’aurait pas vraiment d’intérêt non plus… Ce que je peux dire toutefois, c’est que les recettes évoluent au fil des saisons et des inspirations, mais les meilleurs concepts restent, parce que d’une certaine manière je suis un brasseur égoïste : je brasse ce que j’ai envie de boire, mes bières préférées, quand j’ai envie de les boire !

 

Mousse onctueuse de bière brune - La Pâtissière 5.2% - Brasserie du Vallon

Mousse onctueuse de la fameuse brune « Pâtissière » V7 à 5.2%alc.

La Pâtissière, ma bière brune préférée en est le parfait exemple, étant à la septième version au moment où j’écris ces lignes, début 2020.

Tantôt stout chocolatée aux saveurs d’IPA américaine puissante (V1 à V4), puis brune légère et fruitée pour l’été à 4,5%alc. seulement (V5), puis brune ronde et intense pour l’hiver à presque 7%alc. (V6), avant de devenir plus florale et subtile grâce à l’apparition du houblon « Barbe Rouge » d’Alsace et d’une bonne dose d’avoine pour la douceur (V7)… Et la V8 sera certainement légèrement fumée pour varier les plaisirs 😉

De nombreuses version différentes, certes, mais toujours une idée centrale cohérente qui se cache derrière ce nom « La Pâtissière » : une brune aux saveurs chocolatées, des houblons fruités et floraux bien présents au nez, un goût globalement plus sucré et un corps plus rond que mes autres bières mais sans être sirupeuse, et surtout, elle est très peu amer pour une bière brune !

 

Banière lianne de houblon fine

 

Où, quand et comment goûter mes bières ?

Il y a plein d’endroit où déguster mes bières 🙂

Tu peux passer chez un caviste ou un bar qui sert mes bières, ou me retrouver sur mes prochains marchés, fêtes de la bière, concerts…

 

Les boutiques, cavistes et bars qui vendent mes bières régulièrement (mais pas tout le temps) 

  • Bar & caviste  –  L’Aubièregiste à Thann, évidemment !
    C’est mon premier client historique, je ne serait peut-être pas là aujourd’hui sans lui 🙂 (bouteilles et pression)
     
  • Épicerie & café associatif« Le Stein » à Steinbach, ça va de soi 😉
    Un projet aussi génial dans mon village natal, je ne pouvais pas ne pas travailler avec eux. Ils ont toujours de mes bouteilles de bière et d’hydromel en stock. 
      
  • Bar à jeux  –  Schluck’n’Spiel à Strasbourg ont régulièrement mes bières et mon hydromel pétillant (à la pression uniquement).
    Lieu idéal pour une soirée ludique et un moment détente entre potes.
      
  • Bar médiéval  –  Aux Corbeaux d’Odin à Haguenau, servent mes bières et surtout mes hydromels (tout en bouteilles)
    Dans une ambiance médiéval, ils proposent des bons produits à déguster mais aussi et surtout ils font du lancer de haches !!
      
  • Bar escape game  –  Caf&Scape à Sierentz un patron et une patronne super sympa, pour un petit bar accueillant avec une sélection de bières locales sans cesse renouvelées, à la pression et en bouteilles : une bonne adresse 🙂
       
  • Service de livraison local  –  Le Forum Du Local à Guebwiller une boutique en ligne avec de très nombreux produits et un service de livraison assez étendu dans le Haut-Rhin, gratuit à partir de 49€ d’achat.
     
  • Service de livraison local  –  Panier d’Églantine à Mulhouse et Guebwiller une autre boutique en ligne focalisée sur les producteurs locaux, artisanaux, avec un service de livraison et drive autour de Guebwiller et Mulhouse.

 

Les événements, fêtes, concerts et marchés où me retrouver :

La liste change constamment et je n’ai pas le temps de la mettre à jour… Donc pour savoir, le meilleur moyen c’est de me suivre sur les réseaux sociaux !

Sinon, pour me poser une question sur les événements ou sur les bières, c’est par ici : le formulaire de contact

 

Brasseur sur un stand de marché artisanal au Haut-Koenigsbourg- Brasserie du Vallon

Été 2019, sur un stand de marché artisanal au Haut-Koenigsbourg

Boutique en ligne et expéditions ?

Au grand regret de nombreux lecteurs, je ne fais pas de ventes en ligne ! Pas d’expédition par colis postaux, ni de livraison hors d’Alsace d’ailleurs.

C’est un choix technique et économique, mais avant tout philosophique. La bonne bière artisanale ça se consomme de manière locale, l’envoyer hors de la région est une hérésie d’un point de vue écologique, une galère logistique, et la bière perds souvent en qualité (dépôt mélangé, coup de chaud…) sans parler des risques de casse et des coûts prohibitifs !

Aussi, si j’ai décidé de rester un tout petit brasseur c’est justement pour ne pas être obligé de vendre mes bières pas cher en masse et partout en France. Il faut savoir rester simple et cohérent, des bons produits de la région, à consommer dans la région.

Et puis j’aime pas ce mode d’achat symptomatique de notre société consumériste à l’excès, on cherche toujours plus de produits, plus originaux, nouveaux, plus loin… Mais moi ce que je veux c’est avoir une personne en face de moi, pas un écran ! La bière c’est l’échange et le partage, bref, c’est mon choix, la vente en face à face je préfère 🙂

 

 

Type de bières et qualité

Je proposerai, en fonction des saisons et des inspirations une gamme sans cesse renouvelée de bières artisanales et d’hydromels, ainsi que certaines bières millésimées, vieillies en barriques ou sauvages, plus longues à produire.

 

Illustration bière blonde dorée pétillante - la Fruit Défendu 5.9% - Brasserie du Vallon

Bière blonde dorée bien pétillante – la Fruit Défendu 5.9%

J’ai décidé de mettre à la vente uniquement des bières dont je suis fier et à des tarifs que j’estime justes. Les bénéfices doivent me permettre de rembourser peu à peu mon matériel et d’avoir un modeste salaire en récompense des heures passées à minutieusement concevoir, fabriquer, mettre en bouteille et étiqueter manuellement ces bonnes bières.

J’élabore mes recettes avec passion, grâce à mon expérience du brassage et mes nombreuses lectures techniques et scientifiques.

C’est avec un processus maîtrisé, au cours duquel je fait attention au moindre détail, que je brasse mes bières et que j’ajuste chacun des nombreux paramètres (déformation professionnelle d’ingénieur je suppose).

 

Mes bières sont toutes goûtées par un panel varié de petits chanceux avant d’être mises en vente ! Et les recettes en constant évolution sont aussi une manière de constamment progresser dans les saveurs vers toujours plus de qualité 😉

 

Banière lianne de houblon fine

 

Mes hydromels subtils

Pour ceux qui ne connaissent pas encore l’hydromel, en tout cas ma définition de cette boisson, il s’agit d’un vin de miel sec, parfaitement transparent et au doux gout de miel. Il peut être plat comme un vin blanc ou pétillant comme un crèment, au gout subtile, ni excessivement sucré, ni excessivement alcoolisé. 

Après de nombreuses expériences pour déterminer quelle levure, quelles quantités, quels paramètres de fermentation me convenaient le mieux, j’ai enfin lancé en 2019 la production de ce divin breuvage 😉

 

Analyse de la qualité des hydromels artisanaux de la Brasserie du Vallon

Analyse de la qualité des hydromels artisanaux de la Brasserie du Vallon

Les meilleurs hydromels ?

Voici les quelques recettes d’hydromel que je préfère, et que je fabrique donc le plus souvent (dans le désordre) :

  • Hydromel au miel de forêt, plus foncé et aux saveurs plus chaudes et épicées que les autres, il est idéal notamment en automne et hiver
  • Hydromel pétillant au miel de tilleul. Intense et frais à la fois, c’est mon préféré. Idéal en toute saison, en toute occasion
  • Hydromel à l’acacia, plus neutre que les autres il est néanmoins intéressant parce qu’il est plus léger et se rapproche davantage d’un vin blanc

 

Comme pour les bières, pas de vente sur internet, ni d’expéditions par la poste, navré pour les épicuriens assoiffés si curieux de déguster ce divin breuvage… 

 

Et pour les curieux voici quelques articles au sujet de mes expériences de fabrication d’hydromel : tous les articles à propos de l’hydromel 

 

 

Si tu as une question à propos de mes boissons, que ça soit les bières ou les hydromels, que ça soit une question technique ou philosophique, n’hésite plus, ça prend 20 secondes avec mon formulaire tout simple : J’ai une question ! 

 

 

[Dernière mise à jour le 19 novembre 2020]

Ma meilleure anecdote ? Mon premier brassin ! – Extrait d’une interview pour Studio-Madame.fr

Quentin Brasserie du Vallon interview graphiste Raphaëlle Studio Madame anecdote brassage bièreJ’ai récemment été contacté pour une interview par une aimable graphiste intéressée par la bière, Raphaëlle, et elle m’a posé une question à laquelle je ne m’attendais pas, dont je me fais maintenant un plaisir de partager la réponse ici, car c’est un de mes souvenirs les plus marquants de ma (courte) carrière de brasseur et un bon fou rire surtout !

 

Une anecdote rigolote ou sympa à partager?

Je pense qu’une des meilleures anecdotes que j’ai à partager aujourd’hui, malgré les histoires assez incroyables de journées de brassage folles qui finissent à 2H du matin couvert de bière, les blessures en tout genre, les festivals géniaux, les rencontres innombrables… Bref, la meilleure anecdote pour moi ça reste quand même l’histoire autour de mon tout premier brassin, et surtout de sa dégustation, que je n’oublierai jamais !

 

La version courte : 

Du matériel de brassage approximatif, une recette faite maison par un débutant n’ayant encore rien lu d’autre que les discussions de brassageamateur.com et un résultat pour le moins… explosif ☢

Mon meilleur ami s’en souvient encore comme au premier jour, 7 ans après 😂

 

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Crackers aux drêches – Mes recettes et mes conseils

3 février 2019
Échantillons de crackers aux drêches de bière blanche, graines et épices...

Échantillons de crackers aux drêches de bière blanche, graines et épices…

Salut les brasseurs !

Allez, ça fait longtemps que j’ai rien publié et là j’ai un super truc à partager, aussi beau que bon 🥖🥨👌 😉

 

Devinez qui a fait plein d’expériences dans sa cuisine ? 

C’était du travail de tester 10 recettes, mais ça valait le coup !!

Des drêches (de bière blanche) bien mises en valeur avec : graines de courges, de lin, sésame, ail, poivre, cumin noir, levures à bière, pignons de pin, chanvre … 🥜🧀🌰🍅🍞   🤔 

 

Bref, si t’es brasseur, arrête de jeter tes drêches et viens lire ça !!

15 minutes de travail + 20 minutes de cuisson = moins de gâchis et de super gâteaux apéro en bonus (bien meilleurs que les bretzels ou cacahuètes industrielles en sachet plastique)

 

La recette des crackers aux drêches 📜 🙂

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