Levures sauvages – capture, culture et utilisation en brasserie

Illustration Levures

Le curieux, passionnant et complexe monde des levures sauvages …

Bonjour tout le monde, vous pensiez vous y connaître en levures de brasseur et en fermentation ?

 

Alors venez remettre en cause vos acquis avec moi, on va s’intéresser aux levures sauvages ! 😉

 

 

Dans ce tout premier article d’une longue série d’expériences sur les levures sauvages, je vous fait cette petite introduction sur les techniques de bases liées à ces organismes unicellulaires passionnants que sont les levures sauvages.

 

Cet article se destine aux brasseurs amateurs avides d’expériences nouvelles. Attention on sort de notre zone de confort et on tente tout !

 

C’est parti !Lire la suite

Vin Dieu ! Ma première bière sauvage, acide, « sour », naturelle … au vin nouveau !!

16 novembre 2018
Moût de pinot noir vin nouveau fermenté jus de raisin récolté 2018 - Expérience bière sauvage au vin nouveau - Brasserie du Vallon - Alsace

Du vin nouveau de pinot noir fermenté (jus de raisin local récolte 2018) … avec des bons ingrédients on fait de bonnes bières 😉

Hey salut, aujourd’hui, ça va être sauvage !

 

Cet article est destiné aux curieux mais aussi et surtout aux brasseurs de tous bords qui sont intéressés par les lambic, gueuzes, sour et autres bières acides de fermentation spontanée, naturelle …

Bref, c’est parti ! 😉

 

Une bière sauvage c’est quoi ?

Vaste question !!… Le souci ici c’est qu’il n’y a pas vraiment de consensus, que chacun utilise un peu le terme de son choix, et qu’un même terme peut désigner deux bières produites très différemment …Lire la suite

Fabrication d’hydromel : miel de fleur, forêt et miellat d’érable ! (Bon hydromel expérimental !!)

gros plan d'un hydromel artisanal et de miels artisanaux d'AlsaceHey salut ! 😀 

Et oui, me revoilà enfin !! Ah quel plaisir d’écrire à nouveau … ça m’avait manqué (après quoi, 6 mois d’absence ?? )

Alors après une si longue absence dans un silence insoutenable, je prends la peine de rapidement rédiger cet article entre deux projets pour partager mes intéressantes découvertes suite à la récente mise en bouteille d’un hydromel expérimental… enfin, de trois hydromels expérimentaux pour être précis ! 

 

Après un mois gros de fermentation, j’ai enfin pu goûter ces trois recettes que j’avais faites pour tester différents miels artisanaux d’Alsace :

  • miel de fleurs et miel de forêt de Steinbach (oui, oui, mon village ! 😀 )
  • un intéressant miellat d’érable de Sundhoffen (Haut-Rhin) que j’ai découvert grâce à Manu

* Manu, le très compétent et sympathique brasseur de la micro-brasserie l’Orhinoise à Sainte-Croix-En-Plaine, dont j’ai adoré la brune au miel (merci à lui pour l’apéro et l’adresse de l’apiculteur )

 

Allez, c’est parti pour les recettes et les résultats (je vais essayer d’être synthétique cette fois …)Lire la suite

Les 14 étapes pour brasser de la bière – Comprendre le brassage grâce au vocabulaire

Attention, ce que je vais dire peut sembler ennuyeux, mais lis jusqu’au bout, ça pourrait t’intéresser !
Pour mieux parler de brassage ou si tu veux découvrir le brassage de bière, lis la suite ! 😉

 

Salut à toi, lecteur curieux, aujourd’hui j’ai décidé d’aborder le brassage sous un angle nouveau parfois négligé par certains : celui du vocabulaire !

 

Bien que cela puisse paritaire barbant, s’intéresser aux mots permets de comprendre quelques subtilités.

Mais rassure toi, on vas pas faire d’analyse linguistique, je suis brasseur, pas membre de l’académie française 😛

 

L’objectif de ce « court » article est double :

  • Apprendre quelques mots de vocabulaire technique de brassage
  • Et donner très simplement une vision globale cohérente du processus de brassage de bière

Cet article s’adresse donc à tout le monde qu’importe les connaissances préalables 😉

 

Voyons donc dans l’ordre les 14 étapes qui se succèdent dans l’élaboration de bières artisanales et le vocabulaire qui les entourent.

(Et dis moi en commentaire après avoir lu cet article si tu comprends effectivement un peu mieux le brassage ! 🙂 )

 

Banière lianne de houblon fine

 

I – Le brassin

Brassin :

Terme désignant le lot de moût produit en une fois par le brasseur, comme dans la phrase :

« Ce brassin est gâché, j’ai laissé brûler les grains au fond de la cuve »

 

Mais ce mot peut aussi désigner la période de temps accordée à la réalisation des étapes du brassage, comme dans la phrase :

« Ouai, ça vas mon brassin d’hier s’est bien passé »

 

On remarquera queLire la suite

Mes deux livres de brassage préférés – techniques utiles et inspiration profondes ;)


Clique sur les images pour voir les excellents commentaires sur amazon.fr

Aujourd’hui je sors un peu de mes articles classiques et j’écris un petit article sans chichis à propos d’une chose qui me tiens vraiment à coeur ! 
(+ une petite discussion à la fin pour mes lecteurs bavards que j’aime tant 🙂 )

 

Aujourd’hui ça me fait plaisir de partager avec toi les deux meilleurs livres de brassage de ma bibliothèque de brassage ! Ce sont les livres qui m’ont le plus apporté de plaisir à la lecture, d’inspiration et de techniques de brassage utiles ! Oui, tout ça à la fois !

 

Allez, pas de suspens, les deux livres que j’ai le plus apprécié lire en 2017 et qui m’ont le plus apporté de valeur sont sans surprise ceux dont la couverture flotte à droite de ce texte, j’ai nommé : Yeast et American Sour Beer ! 🙂

(Deux livres de Brewers Publication, un hasard ? Je ne pense pas !)

 

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5 astuces de brassage – brasser facile, rapide et moins cher !

Page de garde du livre de brassage amateur Faire sa Bière Maison

Aujourd’hui on parle technique, enfin, plutôt astuces de brassage en fait !

Je fait ici une liste non exhaustive de mes meilleurs astuces pour brasser plus facilement.

 

Certaines vont te surprendre, voir te choquer peut-être ? Alors attention ! 😉

 

Dès mes débuts dans ce formidable hobby qu’est le brassage amateur de bière, j’ai tout de suite trouvé certaines étapes très longues et fastidieuses.

Aujourd’hui je remet donc en question avec toi ces techniques qu’on à tous appris sans jamais les critiquer … À tord !

(MISE À JOUR : il y a maintenant plus que 5 conseils dans cet article 😉 )

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Créer une recette de bière : les bases

31 décembre 2016

Banière série d'articles tutoriel création de recette de bière - Brew it Yourself

Créer une recette de bière, voilà bien un préalable au brassage sur lequel de nombreux amateurs de tous les niveaux buttent !

 

Salut l’brasseur ! 🙂

Aujourd’hui, prépare-toi à lire pas mal, parce que je me lance avec motivation dans un grand projet pour tenter de combler à ma manière un vide auquel j’ai été confronté à mes débuts en tant que brasseur (amateur), en 2013.

Je n’avais trouvé nulle part un tutoriel satisfaisant, organisé et progressif, axé sur la création de recettes de bières !

 

Voici donc après des années d’apprentissage et de réflexion ma modeste contribution, qui, je l’espère, saura te guider ou te faire progresser vers la recette de bière idéale, vers le breuvage de tous tes fantasmes, vers le saint Graal ou plutôt vers la sainte pinte ! 😉

 

Ce tutoriel sans prétention est destiné principalement aux brasseurs amateurs de tous rangs.

Il devrait apporter quelques éléments intéressants aux confirmés et être un guide rassurant pour les débutants !Lire la suite

Le tout premier hydromel de la Brasserie du Vallon !!

Aujourd’hui est un grand jour, j’ai lancé la fermentation du tout premier hydromel artisanal de la Brasserie du Vallon !

 

Comme il faut s’y prendre longtemps en avance j’ai décidé de me lancer aujourd’hui dans la fabrication de ce premier hydromel pour pouvoir le déguster sur ma terrasse cet été 😉

Si il est aussi réussi que mon dernier essai en tant qu’amateur, ça promet !

 

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Mon expérience en brassage ! – Question de la semaine n°2

Voilà une question très pertinente !

 

Merci à Julien d’avoir participé a mon nouveau concept d’articles conçu spécialement pour vous mes amis lecteurs 😉

 

Je continue mon défi de cette fin d’année consistant à faire un article par semaine pour répondre à toutes vos questions, de plus en plus nombreuses !

Retrouve tous ces articles dans la catégorie « Question de la semaine » 🙂

 

Je vais tenter de répondre au mieux à cette question de la plus grande importance pour un brasseur professionnel, à propos de mes compétences et de mon expérience en brassage ! 

C’est parti, je l’espère, pour une réponse pas trop longe, ni ennuyeuse, mais assez détaillée tout de même. Lire la suite

Trop de houblon tue ! … le houblon ;)

Le houblon, la star incontestée de la bière ! On à jamais trop de houblon, si ?

Le houblon, la star incontestée de la bière ! On à jamais trop de houblon, si ?

 

Toi amateur de bière et/ou brasseur amateur, est-tu souvent confronté à l’ignorance des gens en matière de bières ?

Parce que moi oui, et ça m’attriste que tant de gens ignorent tout de la bière !! Et à vrai dire je n’ai pas l’impression que la grande mode des IPA améliore beaucoup les choses.

 

Mais enfin, un minimum de culture bièrophile tout de même !

Je ne suis certes pas l’expert international incontesté en matière de bières, mais je touche ma bille comme diraient certains et il y a toujours la même chose qui me hérisse les poils en général.

 

 

La méconnaissance générale de la bièreLire la suite

Journal de bord du projet #3 – Démarches administratives

Salut tout le monde, le SPI est fini et le projet est lancé plein gaz !

Les investissements commenceront dès que le compte en banque sera ouvert et si tout vas bien je devrais pouvoir brasser professionnellement avant juin !

J’ai tellement hâte !

 

Mais en attendant il me reste plein de choses à faire, ça vas bouger les prochains temps 😉

D’ailleurs en parlant de mon projet, voila un peu les dernières nouvelles :Lire la suite

Homebrew Beyond The Basics – résumé et critique

(nouvelle version 2018)

Salut à toi, internaute égaré, tu es brasseur amateur et tu trouves que tu ne progresses pas assez vite ? Tu as envie d’élargir tes horizons et de perfectionner tes techniques ?

Alors approche, j’ai un truc à te montrer !! 😉

 

Ça y est, j’ai enfin fini de lire ce livre … pour la deuxième fois ! ^^

 

Et à vrai dire je pense bien que je vais le relire une troisième fois pour bien graver toutes ces informations utiles définitivement dans ma mémoire, mais aussi tout simplement pour le plaisir des yeux !

 

Couverture livre Home Brew Beyond The Basics

Cliquez sur l’image pour voir le livre sur Amazon.fr

Après des jours d’écriture, de lecture et de relecture, quelques bières et des litres de café, voila donc enfin mon avis très argumenté et aussi neutre que possible à propos de ce livre génial qu’on m’a offert à noël, j’ai nommé le sublimissime Homebrew Beyond The Basics !

 

Dans cet article je vais vous faire un court résumé illustré, suivi d’une critique et conclu par quelques commentaires supplémentaires.

 

Vous voulez une mise en bouche ? Et bien voila pour vous, c’est beau, c’est bon, c’est intéressant, voyez vous-même :

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Le vocabulaire technique – bière, hydromel, brassage et jardinage

8 mars 2016

Tu as un mot sur le bout de la langue et tu ne le retrouve plus, ou le sens d’un terme technique t’échappe ? Parfait, cette page recense tout un tas de vocabulaire technique sur le brassage, la bière et l’hydromel 🙂

J’ai créé cette page pour t’aider à comprendre ce que je raconte sur ce blog et te donner les bases pour pouvoir discuter plus facilement entre brasseurs et amateurs de bière.

 

J’y fait une liste la plus exhaustive possible des mots :

  • du vocabulaire de brassage et de la bière
    .
  • des termes techniques, scientifiques ou biologiques en tout genre
    .
  • ainsi que du vocabulaire du jardinage et de la botanique (un peu)
    .

 

J’utilise le plus possible des termes français mais parfois y a rien à faire, le terme anglais est plus simple ou plus parlant.

Exemple : Ça te dit quelque chose une « UMeUH » ?

Nan évidemment, car je viens de l’inventer, mais si tu es un brasseur passionné, tu sais certainement ce qu’est une SMaSH !

 

Et si tu ne le sais pas, et bien lis cette page ! 😉

 

Sommaire de la page

I. Le vocabulaire du brassage

Étapes de fabrication – Techniques – Matériel

II. Glossaire de la bière

Ingrédients – Description – Dégustation

III. Lexique de l’hydromel

IV. Dictionnaire du jardinage

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La bibliothèque du brasseur

1 mars 2016

Ci-dessous se trouve ma bibliothèque, la bibliothèque du brasseur du Vallon, tous mes livres en rapport de près ou de loin avec le brassage, la bière, le jardinage et éventuellement la gestion d’entreprise s’y trouvent.

Ce sont tous les livres que je possède et qui ont un lien avec ce blog et mes projets, comme la lecture est un des meilleurs moyen d’apprendre, je me suis dit que j’allais partager la source principale de mon inspiration et de mon savoir 😉

 

Certains sont dans des langues étrangères, d’autres en français, certains sont très techniques et destinés aux experts et d’autres plus légers en direction des amateurs ou des débutants.

Il y a un peu de tout, mais je n’ai mis que les livres que j’ai trouvé intéressants et qui valent le coup d’être partagés, parce que le partage, c’est la raison d’être de ce blog après tout 🙂

 

 

J’ai maintenant un blog dédié aux meilleurs livres de brassage !!

 

Hey ! J’ai décidé de restructurer un peu mon blog, je trouvais que je parlais de trop de choses différentes en plus de mes projets, or j’aime bien que tout soit bien rangé à sa place.

J’ai donc décidé de créer un blog dédié aux livres de brassage pour avoir un lieu unique dédié au partage de mes avis au sujet des meilleurs livres que je lis.

 

–> Mon super blog au sujet des livres de brassage <–

 

Dorénavant tous mes articles au sujet de mes lectures, tous mes résumés et toutes mes critiques de livres de brassage ou de livres pour passionnés de bière se trouveront là-bas !

Passe faire un tour et dis-moi ce que tu en pense en commentaire, ça me ferrai très plaisir 🙂

 

Avant-propos

 

Comme tu le sais certainement si tu lis ce blog, je suis du genre à être totalement transparent, donc je préfère clarifier les choses pour éviter les ambiguïtés ici : je possède réellement tous ces livres et je ne me permettrais pas de mettre en avant des livres décevants.

Tous les livres que je présente ici m’ont donc satisfait, et c’est pourquoi je me permet de partager ces livres via des liens affiliés. Je donne plus d’explications à ce propos à la fin de la page pour les curieux.

 

Bien, maintenant que tu sais tout du contexte et de la nature des liens, on peut passer aux choses sérieuses, ce qui t’as attiré sur cette page : ma bibliothèque de brasseur !

 

 

Livres de brassage

 

Faire sa bière maisonFaire sa bière maison
par Greg Hughes
Reçu à Noël 2014

  • Page de garde du livre de brassage amateur Faire sa Bière Maison
    La page de garde de Faire sa Bière Maison, le livre des brasseurs amateurs !
Couverture du livre Homebrew Beyond The BasicsHomebrew Beyond the Basics
par Mike Karnowski
Reçu à Noël 2015

  • Page de couverture du livre Homebrew Beyond The Basics, le guide du brasseur amateur pour passer au niveau supérieur
    Homebrew Beyond The Basics ou le guide du brasseur amateur pour passer au niveau supérieur !
How to Brew
par John Palmer
Pré-commandé en février 2017

  • Page de couverture How to Brew par John Palmer le livre le plus complet pour apprendre à brasser - super livre pour brasseurs amateurs
    La page de couverture de How to Brew par John Palmer le livre le plus complet pour apprendre à brasser - super livre pour brasseurs amateurs
Couverture du livre sur les levures sauvages American Sour Beer - Innovative Techniques for Mixed FermentationsAmerican Sour Beer – Innovative Techniques for Mixed Fermentations
par Michael Tonsmeier
Acheté mi-2016

Couverture du livre sur les levures sauvages et la fermentation spontanée Wild Brews: Beer Beyond the Influence of Brewer's YeastWild Brews: Beer Beyond the Influence of Brewer’s Yeast
par Jeff Sparrow
Acheté fin 2016

Le livre anglais sur les levures de bière Yeast - The Practical Guide to Beer FermentationYeast – The Practical Guide to Beer Fermentation
par Chris White & Jamil Zainasheff
Reçu à Noël 2015

Couverture livre sur l'eau de brassage Brewing Elements Serie - Water: A Comprehensive Guide for BrewersWater – A Comprehensive Guide for Brewers
par John Palmer & Colin Kaminski
Reçu à Noël 2015

Malt - A Practical Guide from Field to Brewhouse, le livre pour brasseur expliquant tout sur le malt, le maltage et la bièreMalt – A Practical Guide from Field to Brewhouse
par John Mallett
Acheté mi-2016

For the Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops, le livre pour brasseur expliquant tout sur le houblon, de la culture à l'utilisationFor the Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops
par John Mallett
Acheté mi-2016

The Homebrewer’s Garden: How to Grow, Prepare & Use Your Own Hops, Malts & Brewing Herbs
par Joe & Dennis Fischer
Acheté mi-2016

 

 

Pourquoi cette page « Bibliothèque du brasseur » ?

Si j’estime nécessaire de partager avec tous mes lecteurs le contenu de ma bibliothèque c’est parce que je suis conscient des avantages indéniables à posséder et lire des livres au format papier.

Outre l’esthétisme, qui est bien meilleur que sur des pdf piratés, le gain de temps est lui aussi non négligeable.

 

Fini les heures de recherche pour trouver une version pas trop pourrie de tel ou tel livre piraté dans la bonne langue.

Mieux encore : le confort de lecture !

Depuis que je lis des livres au lieu des sites internet et des fichiers pdf je n’ai plus mal aux yeux et au dos !

 

Les livres sont donc sans surprise un super investissement représentant un énorme gain de temps dans vos divers apprentissages, bon pour votre intellect, votre santé et votre moral (oui, rien que ça ^^) et les informations y sont sures, vérifiées et toujours à porté de main même quand la box internet rend l’âme !

Petit bonus, contrairement aux pdf qu’on peut trouver sur internet, lire son propre livre est légal !

Le piratage c’est mal, m’voyez ? 😉

 

 

Pour soutenir la Brasserie du Vallon, si tu fait tes courses sur Amazon, passe par ce lien !

Je toucherai un petit quelque chose pour chacun de tes achats sans que ça te coûte un centime de plus !

Un don facile et gratuit pour m’encourager à améliorer encore et encore ce blog (clique sur ce lien)

 

 

Si tu veux en apprendre plus sur les liens affiliés que je propose et sur l’honnêteté de mes articles faisant la promotion (ou pas) de certains livres et autre produits :

Tu peux lire la section « Nature des liens et qualité des articles » si jamais tu questionne mon impartialité ! (plus bas)

 

 

Et pour ne pas rater la sortie de mon prochain article résumé et critique des livres de brassage que je dévore actuellement, il suffit de me passer ton adresse mail en cliquant sur le bouton vert !
Ça prends 30 secondes, ton adresse est en sécurité, je t’envoie un mail par mois environ (0% spam 100% bière et brassage garanti) !

Et puis le désabonnement est facile en trois clics si jamais tu change d’avis par malheur…

Et j’ai gardé le meilleur pour la fin : tu aura accès en exclusivité aux articles que je publie en avant-première et tu pourra bénéficier de super remises réservées aux abonnés ainsi que participer à mes futurs (super) concours ! 😉

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Nature des liens & qualité des articles

 

Normalement avant d’ajouter un livre à ma bibliothèque je le lis une ou deux fois et j’en fait un article résumé et critique.

La majorité des liens sur cette page sont des liens affiliés, ce qui signifie que je toucherai une commission si vous achetez les livres en passant par ces liens, sans que vous ne payez plus cher.

 

En gros si vous projetiez d’acheter un livre et que vous le faites en passant par mon lien, vous m’aiderez à financer l’achat du nom de domaine et de l’hébergement de ce blog !

Donc merci à vous, qui allez peut-être passer par mes liens, et un grand merci aux 4 aimables personnes qui m’ont déjà fait confiance les deux derniers mois pour acheter leurs livres 🙂

 

En plus de financer le blog, c’est aussi une aide financière non négligeable pour m’aider à réaliser plus d’expériences de brassage sérieuses pour vous, mes amis brasseurs amateurs curieux et avides de données fiables et de certitudes scientifiques 😉

 

 

Vous pourriez vous dire que mon objectif premier est de faire de l’argent avec ces liens, mais sachez que la cupidité ne fait pas partie de mes caractéristiques.

Je ne vais pas faire des articles malhonnêtes pour essayer d’influencer un maximum de gens à cliquer sur ces liens et engranger un maximum de commissions (en réalité les gains sont dérisoires qui plus est …)

 

Je m’efforce d’être impartial et juste, mon objectif premier étant de vous fournir un avis utile et impartial, le plus étoffé et nuancé possible, un avis tel que ceux que j’aurai aimé trouver au moment où j’ai choisi d’acheter le livre en question.

 

Une dernière chose au niveau du vocabulaire cette fois, pour chaque lien je précise si c’est une version brochée (couverture fine et pages collées ensemble sur le côté), une version reliée (avec une belle couverture rigide et les pages cousues) ou un e-book, comme ça pas de surprise au moment de cliquer sur le lien !

 

 

[Dernière mise à jour le 3 juin 2017]

Rentabilité d’une brasserie – Bilan financier et croissance de la Brasserie du Vallon

Salut l’ami !

 

Ah ça faisait trop longtemps que je n’avais pas écrit sur ce blog, ça fait du bien de s’y remettre enfin !

Les révisions pour mes exam’ tous proches attendront 😉

 

Aujourd’hui, dans ce journal de bord un peu particulier je vais répondre à trois question que tout le monde me pose :

  • Tu gagnes beaucoup d’argent en vendant tes bières ?
  • Ça t’as coûté combien de créer ta micro-brasserie ?
  • Et du coup, tu les vends à quel prix tes bouteilles ?

Tu l’as compris, dans cet article je vais aborder un peu plus en détail l’aspect financier de ma micro-brasserie dans l’état actuel des choses.

En toute transparence et sans tabous…

 

Je vais toutefois essayer de rester concis et de simplifier les calculs pour que ça soit plus sympa a lire.

 

Pour ceux qui me découvrent en lisant cet article et qui n’ont pas encore lu la page « À propos » , je pense qu’il est nécessaire de rappeler qui je suis et quel est mon projet !

Et pour ceux qui me connaissent déjà, utilisez le sommaire pour plonger directement au coeur de l’article 😉

 

 

Mon projet et mon CV

Pour faire simple, je m’appelle Quentin, j’ai 22 ans au moment d’écrire ces lignes, je suis élève ingénieur et depuis début 2016 je suis aussi et surtout le brasseur du Vallon !… Lire la suite

Dégustation d’hydromels artisanaux- On savoure mes expériences entre amis !

Verres à vin et bouteilles - image d'illustration dégustation d'hydromel

Verres à vin et bouteilles pleines, on est prêt pour la dégustation d’hydromel ! 😉

Salut l’ami !

 

J’ai brassé plusieurs hydromels artisanaux et il est maintenant temps de goûter le fruits de mon dur labeur … bon OK, faire de l’hydromel c’est pas aussi compliqué et fastidieux que faire de la bière, certes. En fait c’est surtout de la patience et de la technique, mais la récompense vaut vraiment les mois d’attente !

 

Enfin bref, si tu veux en savoir plus sur comment je fabriquer de l’hydromel, tu trouvera un bon début de réponse sur ce blog 😉
J’explique la méthode de fabrication d’hydromel ici notamment → Le tout premier hydromel de la Brasserie du Vallon !!

 

Et si tu es là pour découvrir comment ces premières expériences ont tournées après quelques mois de vieillissement en bouteille, alors c’est parti pour la dégustation d’hydromel !

robes troubles et couleurs variées dégustation d'hydromels artisanaux faits en Alsace par la Brasserie du Vallon

De belles robes et des saveurs très variés pour ces hydromels artisanaux expérimentaux

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Accueil

12 février 2017
Logo de la Brasserie du Vallon - Steinbach, Alsace

Bienvenu sur le blog de la Brasserie du Vallon !

En mise-en-bouche, découvre mes 6 meilleurs articles en bas de cette page.

Bonne visite 🙂

Logo de la Brasserie du Vallon - Steinbach, Alsace


La Brasserie du Vallon

La micro-brasserie artisanale du Vallon est ma modeste brasserie crée en 2016 et installée dans le vallon de Steinbach, au sud de l'Alsace (entre de Cernay et Thann). J'y produis des bières de toutes sortes en très petits lots et un peu d'hydromel (vin de miel) avec le miel d'amis apiculteurs locaux. Plus de détails sur la page "À propos

Le brasseur du Vallon, Quentin MANGEL à Mulhouse dans une micro-brasserie artisanale portrait format carré

Le brasseur du Vallon, c'est moi, Quentin MANGEL - à Mulhouse dans une micro-brasserie artisanale & BIO que j'ai conçu et que j'ai aidé à s'installer !

Mes principes sont : la qualité, l’originalité et l'innovation !

Toute la gamme de mes bières est en constant renouvellement et je ne me fixe aucune limite avec mes recettes, la seule règle c'est de produire de bonnes bières 😉 

Brunes, blondes, ambrées, aux fruits, aux épices, sauvages (acides), lager, ale... je fais de tout tant que c'est généreux et délicieux. 


Si tu es un peu curieux, vas faire un tour sur le blog !

Il y a plein de choses qui pourraient t'intéresser : j'y raconte mon projet, mes expériences, j'y partage mes connaissances et mes dégustations...

→ Voir les derniers articles du blog ←


Vignette articles question de la semaine

En plus de fabriquer des boissons fermentées artisanales, et un peu de limonade parfois, j'ai aussi deux autres activités : La revente d'ingrédients et le conseil/formation !


Pour mes amis brasseurs amateurs, quand j'ai des stocks, je fais de la revente d'ingrédients de brassage (levures sèches, malts variés, houblons alsaciens ou importés ...) le tout à prix attractifs comparé aux revendeurs en ligne. Comme j'achète chez des fournisseurs pro, j'ai des prix de gros alors autant en faire profiter les collègues.

 Et puis naturellement, avec ma longue expérience du brassage, ma formation d'ingénieur en systèmes industriels et mes très nombreuses lectures techniques et brassicoles, je donne aussi de bons conseils... En tout cas c'est ce qu'on m'a dit ! Pour les brasseurs amateurs débutants, passionnés ou confirmés, et même pour les futurs pro maintenant que j'ai fini mes études 🙂 


Si tu es intéressé n'hésite pas à me contacter

Mes autres blogs (pour les brasseurs et les curieux)

Si jamais tu es intéressé par l'apprentissage du brassage, la découverte du processus et de nouvelles recettes, ou que tu es curieux d'en apprendre un peu plus sur la bière ou l'hydromel en général, sur la science brassicole ... alors suis-moi 😉

Clique ici pour découvrir les deux nouveaux blogs brassicoles que j'ai créé avec passion pour toi !

Mes meilleurs articles, pour toi !

Et pour finir, si tu es intéressé par l'avancée de mes projets au jour le jour, mes expériences, mes réflexions, mes découvertes, mes galères ...
Bref, la vie de la brasserie, alors je te recommande une petite visite du blog évidemment !

Voilà d'ailleurs une petite sélection de mes 6 meilleurs articles 🙂

Laisse des commentaires si tu as aimé ces articles, si tu as une question ou si tu veux partager ton avis !
C'est toujours avec grand plaisir que je discute avec les (trop rares) lecteurs qui osent commenter 😉

Bonne visite !

Ressources utiles pour les brasseurs et passionnés ! (bière, brassage, techniques, fournisseurs, infos …)

17 janvier 2017

Salut à toi ami lecteur 🙂

 

Si tu lis cette page c’est certainement que tu es à la recherche d’informations de qualité ! J’ai fait de mon mieux pour regrouper ici les pages les plus informatives et utiles du blog ainsi que mes articles les plus plébiscités pour leur contenu 😉

 

Si jamais tu ne trouve pas ce que tu cherche ici, n’hésite pas à me poser une question !

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Ou alors tu peux aussi aller sur mes autres blogs, naturellement :

Lire la suite

Pourquoi je me lance dans le brassage pro ?

Salut à toi ami internaute ! Pourquoi je me lance dans le brassage pro ?…

Excellente question !

 

J’ai pour projet de créer ma micro-brasserie et de le faire en respectant certaines valeurs.

La qualité par exemple, mais aussi le respect du client et de l’environnement et la transparence (d’où ce blog d’ailleurs)

 

Aujourd’hui je me lance donc un défi personnel !

Je vais essayer de faire un article de moins de 1000 mots.

L’objectif étant de répondre à cette question que certains d’entre vous se posent sûrement à la vue de mon projet de création de brasserie artisanale.

 

Objectif transparence, c’est parti ! 😉Lire la suite

Un petit investissement

Bonjour, bonsoir, joyeuses pâques et peut-être même joyeux Noël, qui sait, on est sur internet après tout ! ^^

 

Je ne suis pas en train d’écrire ces quelques mots rapidement pour vous faire une analyse psycho-temporelle de la persistance des données sur internet, non, on va se contenter de choses plus simples et bien plus intéressantes pour l’instant, des choses en rapport avec la bière, naturellement ! 😉

 

Tout récemment et suite à des recherches plutôt courtes sur leboncoin, j’ai déniché quelques offres fort sympathiques auxquelles je n’ai pas su résister bien longtemps !

J’ai donc craqué et, malgré mon budget restreint, j’ai consenti à un petit investissement.

 

Mais que diable ais-je bien pu acheter de si intéressant pour que je décide d’y dédier un article complet ?Lire la suite

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