Où acheter du houblon pas cher et bon ? – Question de la semaine n°5

Ah le houblon, star de la bière !

De bons fournisseurs pour une bonne qualité et de bons prix, le rêve de tous les brasseurs…

Comme d’hab, grâce à la participation régulière et motivée de mes lecteurs adorés, je continue en ce début d’année 2017 mon défi hebdomadaire : un article par semaine répondant à toutes les questions que je reçois ! (et il y en a beaucoup ces dernier temps)

Tous ces articles t’attendent bien rangés dans la catégorie « Question de la semaine » 🙂

Toi aussi participe dès maintenant !

Je suis sur que tu es curieux, alors lance-toi, la curiosité n’est PAS un vilain défaut ! 😀

Il n’y a pas de question bête, ne soit pas timide, pose-moi ta super question. Plein d’autres lecteurs se la posent surement et n’osent pas faire le premier pas.

Ça prend pourtant moins de 30 secondes (et c’est gratuit, encore heureux !) 😉

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Et la question de cette semaine est (avec 5 jours de retard sur ce qui était prévu) …

Où acheter du houblon ?

Comme tout le monde, en ligne, 

Aïe ! L’erreur fatale !! (ou bien ?)

Avec ces grandes boutiques, c’est potentiellement des vieux houblons, mal stockés (mais pas chez tout le monde heureusement), transportés sans précautions… et vraiment cher qui plus est ! 

En hivers c’est pas grave, mais en été attention aux températures dans les entrepôts des services de livraison, je sais de quoi je parle, j’en ai visité plusieurs ! Et avec la brutalité du transport, parfois les sachets sous vide prennent des coups et le houblon s’oxyde donc doucement …

Bon pour les saveurs du houblon la chaleur est moins critique que pour la viabilité des levures, mais sachant que notre cher Citra à déjà traversé l’atlantique et été entreposé des mois avant d’être mis dans un colis, il faudrait pas encore le martyriser davantage !

À ça on ajoute des prix exorbitant et une traçabilité souvent nulle : c’est du 2014 ou du 2015 ?? Il est cultivé où ? 

Pas moyen de savoir facilement, et même en demandant on est souvent déçu ! (si on à la chance d’avoir une réponse)

Anecdote : en tant que brasseur amateur il y a quelques années j’ai une fois acheté un sachet de 100g de Styrian golding avec ~15g de branches et même des cailloux …

Sans parler du fait que malgré le prix astronomique payé, le houblon était pourtant livré dans un sachet zip transparent et pas étanche, absolument pas idéal pour sa conservation.

C’était chez Saveur-Bière en 2014, et j’aime autant vous dire qu’ils ont fait de sacré progrès depuis : sachets solides et opaques, année de récolte indiquée, description détaillée !

J’ai de nouveau commandé chez eux récemment et j’ai changé d’avis, regarde par toi-même : Voir les Houblons chez Saveur-Bière.fr

Le seul avantage d’acheter du houblon en ligne : la possibilité d’avoir de petites quantités et une énorme diversité ! 

Acheter en ligne de nos jours, c’est vrai que ça à l’avantage d’être simple et rapide, sans trop de réflexion nécessaire, certes, mais personnellement je ne trouve pas que ça compense les points négatifs cités plus haut.

Tu est de quel avis toi ? Tu achète ton houblon sur internet dans les boutiques de brassage amateur ? Sur Amazon ?…

Allez, tant qu’on parle houblon, j’en profiter pour te proposer cet article que j’ai écrit pour bien faire son choix de type de houblon (cônes, pellets, extraits …) ! 

Et laisse un commentaire si je t’ai appris quelque chose d’utile sur le houblon 😉

Prendre son houblon chez un grossiste !

La malterie du château et le premier grossiste pour brasseur qui me vient à l’esprit, mais je suis sur qu’il en existe bien d’autres qui vendent du houblon en gros.

Et puis entre le grossiste et le producteur il y a aussi des coopératives, comme la COPHOUDAL (Alsace).

C’est déjà mieux que les sites de vente en ligne pour les brasseurs amateurs, mais malheureusement ils (les grossistes) ne proposent pas forcement les houblons les plus frais !

Et puis il faut pouvoir acheter 5kg de houblon … à souvent plus de 100€ et parfois jusqu’à 200€ (en BIO) c’est pas donné !

Même si, effectivement, c’est toujours moins cher rapporté au prix des 100g en ligne 😉

Les services sont plus pro et la traçabilité généralement bien meilleure.

Un très bon plan pour les commandes groupées avec ton association de brasseur amateur locale préférée 😉

(Et si cette association n’existe pas encore, créé-la ! Ou alors essaye de trouver des brasseurs motivés sur brassageamateur.com (Mondial) ou http://lesforcesdumalt.forumactif.org/ (Toulouse) ou … )

Acheter directement chez le producteur ?

C’est ce que j’ai fait cette année : tarifs imbattables et surtout fraîcheur impossible à trouver ailleurs !!

Comme il n’y a pas d’intermédiaires, les tarifs et les délais sont forcement meilleurs que partout ailleurs, et en bonus tu peux discuter avec le producteur et lui demander comment il à produit le houblon en direct 😉

Par contre, comme chez le grossiste il faut pouvoir acheter de grosses quantités, et parfois le packaging laisse à désirer.

J’ai commandé chez un producteur qui m’as envoyé les cônes de houblons séchés dans des sacs plastiques de bonnes qualité, certes, mais carrément pas étanches à l’air.

J’ai même reçu mon magnum dans des sacs à patate !

Des kilos de #houblon en cônes tout frais (récolte 2016) livré dans des sacs à patate ! Si vous seulement pouviez sentir ça ! 😉 pic.twitter.com/3HRjmNY9GO

— Brasserie du Vallon (@BrasserieVallon) 19 novembre 2016

J’étais un des premiers à avoir des houblons de la récolte 2016, le séchage venait juste d’être terminé !

Alors que la malterie du château était encore entrain de refourguer ses vieux stocks de 2015 (voir 2014) a certains brasseurs peu regardants sur la qualité de leur houblon (ou juste pas au courant).

Donc j’ai juste eu besoin de reconditionner mon houblon et de le stocker au frais (à la cave).

Malheureusement mon congélateur est trop petit pour stocker un demi mètre cube de houblon en cônes !

Je vais devoir les consommer assez rapidement, donc il y aura des IPA disponibles ce printemps 😉

Directement chez un brasseur sympas !

Les avantages des tarifs de grossistes avec la fraîcheur et la qualité du producteur, mais sans quantités minimum à commander et avec le bonus de discuter avec un brasseur passionné 🙂

Tous les brasseurs ne vous feront pas cet honneur, malheureusement. Il en est de même pour le malt, les capsules ou les bouteilles.

Il faut juste savoir que forcement, chez un brasseur, les variétés disponibles seront moins nombreuses que chez les autres fournisseurs !

Mais les autres avantages compensent largement je pense 🙂

En plus certaines brasseries sont même assez sympa pour passer quelques levures quand ils vident un fermenteur !

Cultive du houblon toi-même !

Si tu n’habite pas en appartement et que tu est brasseur, pas d’excuses : il faut que tu fasse pousser du houblon dans ton jardin !

C’est super simple et pas cher (et très plaisant).

Même sans construire un super treillis de 6m de haut, juste simplement sur une clôture ou un grillage, dans un coin de jardin.

Le houblon poussera sans problème et tu aura facilement 300g de bon houblon frais et « BIO » chaque année 😉

Je ne vais pas refaire ici tout un tuto sur la culture du houblon, mais si jamais tu est curieux, il y a tout ce qu’il faut sur brassageamateur.com !

D’autres questions dans le même registres qu’on m’a posé, pour compléter cet article un peu court.

Où acheter des rhizomes de houblon ? Où acheter des plants de houblon ?

En ligne il y a le très célèbre site anglais Willingham Nurseries avec énormément de diversité.

Ou bien en Allemagne chez Eickelmann avec de bons tarifs.

Et très certainement des dizaines d’autres, mais si c’est ce que vous cherchez, allez voir Mr.Google, il est bien plus efficace que moi 😛

La seule chose que j’ajouterai encore à propos des fournisseurs de rhizomes ou plants de houblon en ligne, c’est de bien en choisir un qui fait attention au packaging !

Pour ça le mieux c’est de demander directement au fournisseur ou de voir sur un forum si quelqu’un à déjà commandé là-bas.

Après, il vaut mieux commander là où il y a le moins de transport possible, ce qui limitera les risques de dommages ou de moisissure.

Sinon pour acheter des plants de houblon en Alsace il y a Luxflor Internationnal qui à de très bons tarifs et à une gamme assez étoffée.

Et pour finir, la meilleur solution selon moi : l’échange entre amis !

Pour ça, encore une foi, les forums sont d’une grande aide !

Mais c’est vrai qu’il faut avoir quelque chose d’intéressant à proposer en échange.

Bières, ingrédients, autres rhizomes … les brasseurs amateurs sont en général très ouverts au troc 😉

Et la suite logique de cette question :

Vais-je vendre du houblon ?

MISE À JOUR 2019 : J’avais commencé à vendre du houblon, mais malheureusement par manque de temps et d’espace de stockage j’ai dû arrêter !

Je laisse donc aux boutiques spécialisées faire leur métier, vendre, et moi le mien, fabriquer la bière ! Chacun sa spécialité 🙂 

Ta question n’a pas encore trouvé de réponse ?

Envoie-moi un mail à questiondelasemaine@brasserieduvallon.fr ou passe directement par le formulaire très rapide à utiliser que j’ai spécialement créé.

Clique simplement sur ce lien !

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N’oublie pas ce que j’ai dit dans l’article d’introduction de ce nouveau concept d’articles spécialement pour vous mes lecteurs curieux : toutes les questions sont permises ! 

Un nouveau style d’article spécialement pour toi ! 😉

À très bientôt pour d’autres questions !  🙂