Aha t’inquiète pas, je ne juge pas … Je suis loin d’être parfait à ce niveau la 😛

Et oui, il n’y a pas de bouton modifier, c’est chiant à mettre en place techniquement :/

Salut ! 🙂

Ouai j’suis totalement d’accord avec toi concernant la prise en compte de l’atténuation pour l’amertume ressentie … Je crois que je vais un jour créer ma formule customisée 😉

Cool ton projet !

Et hop, de nouveau un ingénieur reconverti en brasseur ! ^^
Bon, moi j’ai même pas attendu de finir mon diplôme mais ça compte quand même 😀

Hésite pas à venir discuter par mail si tu as besoin de conseils sur les démarches.

Attention, tout le monde se trompe lourdement sur le statut d’entrepositaire agrée. La règle est en fait unique et simple : tu produit de l’alcool en France, tu doit être EA.
La quantité n’entre en compte que pour les revendeurs en fait, et non pas les producteurs !

Rapproche toi du bureau des contributions indirectes de ton département et vas même les voir en directe si tu peux, tu vas gagner beaucoup de temps 😉

Bon courage pour ton projet et attention à ton dos en brassant et en embouteillant, on peut aussi se faire mal (et je sais de quoi je parle …)

À très bientôt j’espère 🙂

Super ton blog,et très bon article.

Je suis assez d’accord avec toi sur la prise en compte de l’EBC qui change tout au final…

Et je dirais qu’il manque aussi la prise en compte de la DF…
Exemple, un moût avec une DI de 1.050, qui aura une DF a 1.018 masquera bien pus l’amertume qu’exactement le même moût avec une DF à 1.008 !!! Et ça ya aucun doute.

Donc faudrait prendre en compte l’EBC pour le ressenti amère des malts à forte coloration, et la DF ou l’atténuation si on voulait quelque chose de vraiment pointilleux…

Enfin on et déja pas trop mal avec tout ces chiffres.

Pour la petite histoire, je suis ingénieur thermicien, j’ai tout quitté en avril pour faire pousser des légumes chez un pote agriculteur maraîcher, je me suis flingué le dos a plusieurs reprises, et j’ai donc réorienter mon projet vers la fabrication de bière artisanale uniquement. 5uniquement car on devait en faire dans l’exploitation ou j’ai bossais). Du coup je suis bien content de pouvoir lire ton expérience, car je suis sur la même voie en parallèle…

Pas de SPI pour moi, ayant déjà eu une auto-entreprise pendant plus de 3 ans, enfin j’attends le courrier de dispense. J’ai déja un compte auto-entrepreneur en tant que bureau d’étude technique, j’ai fait la demande d’ajout d’activité « fabrication de bière artisanale », ce qui va me permettre de faire les 2 en même temps, calcul thermique et fabrication de bière.

Il me semble que jusqu’à 110L de bière entreposé, pas besoin d’être EA.
Et pour le moment je tourne sur 2 cuves 50L pour le brassage et 4 fermenteurs coniques de 30L pour la fermentation.
Donc techniquement, 100L par mois, donc ça devrait passer le temps de finaliser le projet.

Je continuerai de lire tes aventures avec intérêt.

Si je peux éventuellement répondre a tes questions vu que je fouine de partout aussi, n’hésites pas.

J’ai 31ans, bientot 32ans, et j’aurais du faire ça plus tôt…. Mais c’est pas grave, j’ai ma base derrière pour m’assurer les miches on dira…

A bientot

Et c’est avec plaisir 🙂

D’ailleurs il faudrait que je prenne le temps d’écrire la suite à cet article 😉

On en reparle dans un mois sur formation-brassage.fr !

Salut ! 🙂

Ça me fait plaisir que le côté très procédural de mon approche te plaise !!

La densité de l’eau est en réalité de 1 (car 1kg pour 1L) mais pour simplifier on dit souvent 1000 (car 1000g pour 1L). Et puis il y a aussi la confusion entre 1000 et 1,000… sans parler des anglais qui utilisent en plus la virgule comme séparateur pour les milliers !

Concernant les formules de conversion et les facteurs de correction je ne sais pas trop te dire, car j’ai un densimètre qui donne la densité au format normal. Il doit exister des sites web qui te font ça facilement en ligne 😉

Et pour finir, la formule simple pour déterminer la densité du moût c’est en fait pas si simple que ça 😛 En fait chaque type de grain possède un rendement différent (quantité de sucre qu’il est possible d’extraire) donc les calculs sont vite chiants avec plusieurs malts quand on utilise pas de logiciel de brassage ! Si ça t’intéresse quand même, je te conseil cette page, qui détaille assez bien ces calculs dont je me passe volontiers : http://www.brassage.domainepublic.net/spip.php?article21

Mais si tu veux juste te faire une idée, puisque les malts de base ont en moyenne un rendement de 80% (à la louche), tu peux faire ça : [ (kg de malt de ta recette) × 0.8 × (rendement global) × 0.40159 / (volume brassé) ] + 1,000
Où le rendement global désigne le rendement que tu entre dans JolieBulle (en général autour de 70% chez les brassam. Perso ce soir pour mon premier brassin PRO, j’ai fini à 87% 😉 )
le 0.8 dans la formule c’est les 80% de rendement moyen d’extraction des sucres des malts de base, et les 0.40159 c’est le facteur de correction de grammes de sucres par litre vers la densité du liquide !

Dans un exemple concret de 20L de moût fait à partir de 5kg de malt de base et avec un rendement de brassage global de 0,7 (70%) ça donnerai :
1,000 + 5 × 0.8 × 0.7 × 0.40159 / 20 = 1,000 + 0,056 = 1,056 de densité. Tu peux faire le test, JolieBulle confirme (à 5% d’erreur près) 🙂

Voilà, j’espère t’avoir aidé de manière satisfaisante !

Hésite surtout pas à repasser si tu as des questions ou à m’envoyer un mail 🙂

A+

Je m’inspire de ta méthode pour « chiffrer » davantage ma prochaine recette (qui sera testée dès demain!)

Concernant le ration IBU/GU, je suppose que la densité de la formule est exprimée dans l’unité de mesure classique, comme tu la présentes dans l’article (donc sans unité si je me rappelle bien des cours de physique) soit 1000 pour l’eau. Mon densimètre est en Plato et j’ai pris l’habitude de travailler comme ça, dans l’outil de conversion de JolieBulle pour passer des degrés plato à la densité normale il faut indiquer un facteur de correction, sais tu à quoi il correspond et comment le paramétrer?

Autre question, y’a-t-il une formule de calcul simple pour déterminer à l’avance la densité initiale du moût?

Merci!