change rien tes articles sont super ?. Continue dans cette voie ?

Je suis flatté, merci !

Du coup ça me motive à finir de lire les nombreux livres que j’ai récemment acheté (tous en anglais, dsl) et à faire plein d’autres articles résumé et critique ! 🙂

Et à part ça, le contenu de l’article en lui-même t’as semblé pertinent ? C’était pas trop long par endroit ? J’ai abordé tous les points importants selon toi ?

Navré de te harceler à ce point, mais je me pose plein de question alors quand enfin j’ai quelqu’un à qui les poser, j’hésiter pas ! ^^

En tout cas encore merci pour tes nombreux commentaires fort sympatriques !! 🙂

Très bon article !!!! Bravo . Super site.

Oui, c’est dommage en effet, mais c’est une bonne occasion d’améliorer son niveau d’anglais.
Perso je lis deja beaucoup de blogs anglais sur le brassage entre autre donc ça m’a pas gêné le moins du monde.

Une chose est sur le jour où ils font un livre aussi bien en français il sera rapidement dans ma bibliothèque 😉

Sinon, l’article t’as plus ? T’en a pensé quoi ?

Même si la partie recette ne t’intéresse pas en tant que ressource, je trouve qu’elle apporte un point de vue assez moderne sur les recettes de bières. Non seulement HBtB aborde les styles classiques, mais il donne aussi des idées assez novatrices et même parfois totalement expérimentales (notamment dans le dernier chapitre du livre). C’est franchement une bonne source d’inspiration et ça permet d’élargir se culture brassicole, pour ne pas rester enfermé dans les vieux styles, certes délicieux, mais vus et revus !

Après, la série Brewing Elements est vraiment bien, c’est vrais, en tout cas Water et Yeast, que j’ai déjà en partie lus. L’approche plus scientifique et plus ciblée sur un ingrédient, ses caractéristiques et les techniques qui l’entoure, c’est vraiment très bien foutu. Après il faut vouloir se taper 300 pages sur les levures, 300 pages sur l’eau… Sinon pour Hops, j’ai vu des remarques assez négatives, mais je me ferai mon avis moi-même. Et pour finir, ayant déjà lu quelques extrait d’une version piraté de Malts, ça à l’air franchement bien, donc je vais l’acheter ! D’ailleurs en parlant d’acheter, si jamais tu vas faire tes emplettes sur Amazon, passe par mon lien, ça coûte rien et ça me permet de payer l’hébergement de ce site ! 🙂

Et quand tu aura fait ton choix et fini tes lectures, n’hésite pas à repasser sur cet article pour donner ton avis sur le livre ! Si tu veux, je pourrais même intégrer tes commentaires à l’article pour nuancer un peu mes propos 😉

A+ 🙂

ok merci, je vais regarder ca une fois que j’aurai bien saigné le Simard. Les livres thématiques Brewing Element me tentent bien aussi, car la partie recettes m’interessent peu c’est le reste que je recherche, je vais voir, j’ai noté…

Re ! Pas de soucis, tu peux me spammer autant que tu veux. Tu as déjà pu voir à quel point je suis bavard dans mes articles systématiquement trop longs, alors quand j’ai l’occasion de parler à quelqu’un c’est la joie 🙂 Et puis vu le nombre de commentaires sur le blog, je suis pas débordé en ce moment, ça vas ^^

Alors malheureusement (ou heureusement ?) je n’ai jamais lu le livre dont tu parle. D’après ce que j’ai pu voir sur internet, en effet, « Comment faire de la bonne bière chez soi » de Mr.SIMARD est plutôt axé vers les grands débutants découvrant complètement le brassage. Ce n’est pas le cas de Homebrew Beyond the Basics (HBtB), qui vise plutôt les brasseurs initiés et est dédié entièrement au brassage tout-grain ! Et puis, comme tu l’as si bien signalé, HBtB est sacrément plus joli que le livre de Mr.SIMARD. Niveau taille, HBtB ne fait « que » 190 pages, contre 270 pour Simard, mais c’est 190 très bonnes pages je trouve ! Et les pages sont plus grandes dans HBtB, elles font 20cm par 25cm, contre 20cm par 15cm dans l’autre livre.

Après, comme je l’ai un peu expliqué dans mon article, HBtB n’est pas particulièrement scientifique au sens stricte du terme. Tu n’y apprendra pas le fonctionnement exacte du métabolysme d’une levure de brasseur en phase de reproduction aérobie ou bien comment telle enzyme agis sur tel composé du moût de telle manière en fonction de la concentration de tel autre composé chimique dans l’eau et de la température. Mais par contre, dans les trois pages dédiées à la science du brassage (au sens mélange d’eau et de grains broyés), tu a un condensé des réactions ayant lieu dans le moût et des informations pratiques qui permettent selon moi une parfaite (ou suffisamment parfaite à notre niveau) compréhension de cette partie du processus. De plus les 6 pages qui suivent, dédiées a l’explication et la comparaison des diverses méthodes de brassage (infusion mono ou multi-paliers, décoction, parti-gyle…), apportent vraiment des informations intéressantes. Notre objectif ce n’est pas non plus de devenir des scientifiques du brassage pour pouvoir tout optimiser à l’excès. Ça demande des années d’études ça !

Après si tu veux en apprendre plus sur les levures par exemple, je ne saurais que te conseiller l’excellent et passionnant livre Yeast de la série Brewing Elements ! Je ferai un article résumé et critique de ce livre dès que j’aurai fini de le lire une seconde fois, mais il est déjà affiché dans ma bibliothèque si jamais 😉 Pour en apprendre plus sur l’eau et son importance en brasserie, il y à aussi Water dans la même collection que Yeast. Je sais qu’il existe aussi deux autres livres sur le houblon et le malt, Hops et Malt, dans cette série, mais je ne les ai pas encore achetés… pas encore 😉 😉 Petit aparté rapidement : les livres dont j’ai parlé ici sont en anglais et il n’existe pas de traduction française a l’heure ou j’écris ces lignes. Toutefois le vocabulaire technique qu’ils contiennent est relativement abordable selon moi, et dans le pire des cas, il y a toujours Google Traduction 😉

Quoi qu’il en soit, pour en revenir à HBtB et pour répondre simplement à ta question, ce livre est presque exhaustif dans l’analyse des différents aspects du processus et des ingrédients. De plus il regorge de techniques intéressantes (t’as déjà pensé au parti-gyle pour faire une Imperial Stout ET une Porter d’un coup ?) et de bons conseils. Je n’ai trouvé aucune lacune dans Homebrew Beyond the Basics et, si l’anglais ne te fais pas peur, je te conseille vivement cette lecture, que j’ai trouvé non seulement très agréable mais aussi très instructive !

Voila, une fois n’est pas coutume, j’ai fait un roman… J’espère quand même avoir répondu de manière satisfaisante à ta question 🙂
En tout cas merci de ta participation dans les commentaires de mon blog, tu as égayé ma terne journée dédié aux cours de statistiques et aux révisions pour mon exam d’ergonomie de demain… D’ailleurs en parlant d’exam, il faut que j’y retourne ! 🙁

À très bientôt j’espère ! 🙂