Onctueuse V3 – Bière blanche (au blé), levure « Weizen » et houblon « Ariana » – 5.5%alc – Brassin n°30 – 2020

 

Bière en cours de fermentation en cuve…

(disponible fin août 2020)

Onctueuse, bière blanche toute en finesse, aux saveurs houblonnées et fruitées   

Il s’agit d’une bière blanche aux saveurs franches de houblon et à l’amertume présente sans être excessive. Un unique houblon à été utilisé, avec des saveurs équilibrées à la fois légèrement fruitées et florales, il s’agit de la variété Ariana importée d’Allemagne (j’avais dit que je voulais utiliser 100% de houblon d’Alsace, mais j’avais déjà 5kg de ce houblon en stock avant, et je n’aime pas gâcher !). Cette bière blanche ne se nomme pas onctueuse pour rien, elle contient beaucoup de blé, ce qui la rend douce et u peu plus ronde. Mais pour rester bien rafraîchissante, elle n’est ni trop sucrée, ni trop forte, ni trop alcoolisée, j’ai fait attention de garder une certaine finesse pour qu’elle soit parfaite en terrasse 😉 Ensuite, les saveurs sont complétées par la contribution des levures allemandes type « weizen » qui apportent un petit gout de levure évidemment, mais aussi des notes fruitées/épicées légères pouvant notamment rappeler la banane en fin de bouche, ce qui contribue là aussi à l’onctuosité du breuvage ! Et enfin, une pincée de sel de table complète l’ensemble en apportant une touche à peine minérale sur le palais, et en faisant aussi légèrement office d’exhausteur de goût.

 

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