En direct sur Twitch, FAQ brassage et apéro discussion ! Avec Louis de La Caisse à Outils (+ rediffusion Youtube)

Après le succès du premier apéro-interview live avec Louis, et vu le nombre de questions qui fusaient sans cesse, on a décidé dans ce second épisode de vous faire une FAQ au sujet du brassage (amateur et pro) !
 
Y a même Fitz le Brasseur qui est venu nous dire salut, en direct du Québec 😀 
Et deux autres brasseurs qui sont aussi passés raconter leur histoire et leur point de vue.
 
C’était vraiment sympa de pouvoir échanger entre passionnés pourtant si éloignés géographiquement !
 
 
Merci à Louis de La Caisse à Outils d’avoir organisé ce sympathique événement virtuel, à cette époque de pandémie où on manque tant de lien social !
Merci aussi à tous ceux qui ont participé au live, et désolé à tous ceux dont les questions sont restées sans réponses… On se retrouve très bientôt pour la suite 😉
 
Pour les curieux, le précédent épisode est aussi disponible sur les plateformes de vidéo habituelles
 
Et si ce genre de contenu t’intéresse, tu peux aller fouiller parmi les quelques podcasts, vidéos et direct live que j’ai recensé sur le blog

Interview en direct avec Louis de l’association La Caisse à Outils – Dégustations et discussions bière, brassage, projets et philosophie…

Après quelques podcasts et vidéos, j’ai enfin pu tester un peu le direct live, et je dois dire que c’est franchement pas mal !
 
On s’est donné rendez-vous avec Louis en simultané sur Facebook, Youtube et Twitch pour un petit live où on a discuté tranquillement de bières, de brassage, et dégusté quelques unes de mes recettes du moment.
Le tout en répondant évidemment aux questions nombreuses de notre modeste audience d’une soixantaine de brasseurs/curieux.
 
La rediffusion est disponible (avec plein d’autres vidéos au sujet de la bière !) sur la chaine YouTube de Louis (La Caisse à Outils), et certainement aussi sur sa page Facebook :
 
 
Déjà un millier de vues en trois semaines, je n’en attendait pas tant !
Il faut croire que le format plait bien et que ce qu’on y dit attire les curieux et les passionnés 😉
 
Si ce genre de contenu t’intéresse, tu peux aller fouiller parmi les quelques podcasts, vidéos et direct live que j’ai recensé sur le blog… et qui parlent évidemment tous de bière, de brassage, de création de micro-brasserie et autres sujets en rapport avec notre passion commune pour cette formidable boisson créatrice de lien social 🙂
 
À bientôt pour la suite !

Expériences de maltage/brassage au malt VERT : écologique, local, pas cher et efficace !

Illustration article malt vert - Brasserie du Vallon

Et voici un nouvel article à propos des méthodes de brassage/maltage à l’ancienne…

Comme j’en parlais dans mes précédents articles à propos de ma nouvelle cuve de brassage « médiévale » faite main, et à propos de la théorie du brassage de bières crues (sans ébullition), il faut maintenant que je m’attelle à mes expériences de brassage au malt vert !

En effet, ma première expérience de brassage de bière médiévale s’est bien passée, il faut donc que je test maintenant d’y ajouter des céréales crues, puis du malt vert pour voir ce que chacun de ces ingrédients unique peut apporter à la bière.

En théorie il y a vraiment énormément d’avantages à brasser avec son propre malt vert, et comme il est vert, il est aussi beaucoup plus simple, requiert moins de matériel spécialisé et de temps pour être fabriqué comparé au malt classique…

Bref, je vois là une technique innovante qui pourrait être bien utile pour les amateurs comme pour certains professionnels !

À condition que mes expériences soient un tant soit peu concluantes… 

Ce que nous allons voir tout de suite 😉

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La bière CRUE ! Brasser sans ébullition : méthode de brassage médiévale, ultra écolo, low-tech, simple et savoureuse…

10 décembre 2020

La bière crue, tu connais ? « Raw Ale » en anglais…

C’est un truc encore assez populaire dans la tradition des campagnes nordique apparemment, et ça va de paire avec les fameuses levures Kveik dont on nous rebat les oreilles à longueur de page insta pour beergeek dernièrement 😉

 

Allez, j’enchaine les expériences en ce moment, et aujourd’hui c’est ce que je préfère : un projet de brassage ultra expérimental avec les moyens du bord !

Ça sent bon le brassage amateur, un retour aux sources en quelques sortes.

 

Dans mon précédent article je vous racontait comment j’ai honteusement massacré une petite barrique en bois de 60L (qui fuitait malheureusement) pour la transformer en cuve de brassage « médiévale » simplissime :

Une simple cuve en bois, sans pompe, sans tuyaux, sans plastique, sans électricité… avec pour seul robinet un bête trou conique au fond et un manche à balais ! (sérieusement)

 

Aujourd’hui je vous raconte donc la suite logique de ce projet : la préparation du brassage de mes premières bières crues dans cette cuve de brassage en bois minimaliste !

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Bière CRUE N°1 – résultats de ma première expérience, recette et conclusions

10 décembre 2020
Cuve de brassage couverte surélevée sur des caisses pour pouvoir la vidanger - Expérience brassage de bière crue à l'ancienne technique médiévale raw ale - Brasserie du Vallon

Cuve de brassage avec son couvercle, surélevée sur des caisses vides pour pouvoir la vidanger…

Incroyable, on ne m’arrête plus !

Voila le troisième article de la série sur le brassage de bières crues, médiévales, locales, écolo, rustiques, low-tech… 

Le troisième, mais pas le dernier 😉  

 

Aujourd’hui c’est déjà un premier aboutissement : je raconte rapidement les résultats (concluants) de ma première expérience de brassage de bière crue…

Brassée totalement à l’arracheLire la suite

Fabrication d’une cuve de brassage médiévale en bois ! Technique de brassage de bière ultra low-tech

6 décembre 2020
Photo cuverie Belles cuves de fermentation cylindro-coniques de 5hL en inox Polsinelli à la microbrasserie des Halles à Mulhouse - conçue et installée par Quentin MANGEL de la Brasserie du Vallon

Cuves de fermentation cylindro-coniques en inox de 500L, Brasserie des Halles à Mulhouse – Source : journal l’Alsace

Brasseur médiéval au quinzième siècle - Wikipedia

Illustration d’un moine brasseur médiéval au quinzième siècle – Source : Wikipedia.fr

De l’inox partout, du béton, des produits nettoyants/désinfectants surpuissants, des machines et des pompes, du plastique, des écrans et de l’électronique a tire larigot… Voila avec quoi on brasse aujourd’hui, chanceux homo industrialis que nous sommes !

Mais comment ferions-nous sans ça, comment faisaient-ils au moyen age ?

À cette époque médiévale, et notamment au début de la période, le simple fait d’avoir une cuve, un récipient étanche de gros volume, était une prouesse technique réalisée par les meilleurs artisans !

Il s’agissait d’un investissement colossal, qui était ensuite passée de générations en générations. Tous les métaux étaient relativement rares comparé à notre démesure moderne, donc ils étaient assez précieux, et réservé aux outils essentiels là où il n’y avait aucun substitut possible…

Pour ma part, Lire la suite

Crackers aux drêches – Mes recettes et mes conseils

3 février 2019
Échantillons de crackers aux drêches de bière blanche, graines et épices...

Échantillons de crackers aux drêches de bière blanche, graines et épices…

Salut les brasseurs !

Allez, ça fait longtemps que j’ai rien publié et là j’ai un super truc à partager, aussi beau que bon 🥖🥨👌 😉

 

Devinez qui a fait plein d’expériences dans sa cuisine ? 

C’était du travail de tester 10 recettes, mais ça valait le coup !!

Des drêches (de bière blanche) bien mises en valeur avec : graines de courges, de lin, sésame, ail, poivre, cumin noir, levures à bière, pignons de pin, chanvre … 🥜🧀🌰🍅🍞   🤔 

 

Bref, si t’es brasseur, arrête de jeter tes drêches et viens lire ça !!

15 minutes de travail + 20 minutes de cuisson = moins de gâchis et de super gâteaux apéro en bonus (bien meilleurs que les bretzels ou cacahuètes industrielles en sachet plastique)

 

La recette des crackers aux drêches 📜 🙂

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Vidéo brassage et expérience sur Youtube – Bière au Thé !

Salutation ! Tu veux rire et/ou découvrir un peu le brassage ? Très bien, ça se passera donc sur Youtube cette fois 🙂

Cet été on a mit le sérieux de côté, on à brassé dans mon beau GrainFather 30L tout neuf, filmé et bien rigolé … puis l’ami Fichty à longuement bossé…

Maintenant à ton tour de te marrer un peu ! 😉

 

Et oui, cette fin d’année 2018 est bien bien chargée niveau communication et événements en tout genre…

Ça Chauffe - Brassage de bière artisanale au thé noir et thé vert Brasserie du vallon

Une vidéo chaude, chaude, chaude …

Après un festival de la bière à Strasbourg, plusieurs articles dans les journaux locaux, une interview sur TopBeer.fr et un podcast avec Knack En Vrac, la Brasserie du Vallon s’affiche maintenant enfin (modestement) sur YouTube !

Fait tourner autour de toi, et oublie pas le petit pouce en l’air si ça t’as plu !! 🙂

 

Et si tu veux quelques petits aperçus vidéos de quelques moments à la Brasserie du Vallon, j’ai commencé à alimenter peu à peu ma TRÈS modeste chaine Youtube … pour les plus curieux d’entre vous 😉

 

À très bientôt pour d’autres expériences et des bons moments autour de la bière, de l’hydromel…

Les 14 étapes pour brasser de la bière – Comprendre le brassage grâce au vocabulaire

Attention, ce que je vais dire peut sembler ennuyeux, mais lis jusqu’au bout, ça pourrait t’intéresser !
Pour mieux parler de brassage ou si tu veux découvrir le brassage de bière, lis la suite ! 😉

 

Salut à toi, lecteur curieux, aujourd’hui j’ai décidé d’aborder le brassage sous un angle nouveau parfois négligé par certains : celui du vocabulaire !

 

Bien que cela puisse paritaire barbant, s’intéresser aux mots permets de comprendre quelques subtilités.

Mais rassure toi, on vas pas faire d’analyse linguistique, je suis brasseur, pas membre de l’académie française 😛

 

L’objectif de ce « court » article est double : 

  • Apprendre quelques mots de vocabulaire technique de brassage
  • Et donner très simplement une vision globale cohérente du processus de brassage de bière

Cet article s’adresse donc à tout le monde qu’importe les connaissances préalables 😉

 

Voyons donc dans l’ordre les 14 étapes qui se succèdent dans l’élaboration de bières artisanales et le vocabulaire qui les entourent.

(Et dis moi en commentaire après avoir lu cet article si tu comprends effectivement un peu mieux le brassage ! 🙂 )

 

Banière lianne de houblon fine

 

I – Le brassin

Brassin :

Terme désignant le lot de moût produit en une fois par le brasseur, comme dans la phrase :

« Ce brassin est gâché, j’ai laissé brûler les grains au fond de la cuve »

 

Mais ce mot peut aussi désigner la période de temps accordée à la réalisation des étapes du brassage, comme dans la phrase :

« Ouai, ça vas mon brassin d’hier s’est bien passé »

 

On remarquera queLire la suite

Mes deux livres de brassage préférés – techniques utiles et inspiration profondes ;)


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Aujourd’hui je sors un peu de mes articles classiques et j’écris un petit article sans chichis à propos d’une chose qui me tiens vraiment à coeur ! 
(+ une petite discussion à la fin pour mes lecteurs bavards que j’aime tant 🙂 )

 

Aujourd’hui ça me fait plaisir de partager avec toi les deux meilleurs livres de brassage de ma bibliothèque de brassage ! Ce sont les livres qui m’ont le plus apporté de plaisir à la lecture, d’inspiration et de techniques de brassage utiles ! Oui, tout ça à la fois !

 

Allez, pas de suspens, les deux livres que j’ai le plus apprécié lire en 2017 et qui m’ont le plus apporté de valeur sont sans surprise ceux dont la couverture flotte à droite de ce texte, j’ai nommé : Yeast et American Sour Beer  ! 🙂

(Deux livres de Brewers Publication, un hasard ? Je ne pense pas !)

 

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Fiche de brassage – Idéale pour brasser facile, brasser mieux et apprendre plus vite !

Illustration paquet cadeau à ruban rouge fiche de brassage gratuite pour brasseurs motivésHey salut l’brasseur !

 

J’ai un cadeau pour toi ! 

Oui, oui, tu as bien lu, un cadeau ! Gratuit, sans arnaque et très utile 😉

 

 

Tu connais une des meilleures manières de t’améliorer dans tous les aspects du brassage ?

 

J’en ai une pour toi, c’est super simple :

   →    Prends des notes pour te souvenir de ce qui fonctionne bien et apprendre de tes erreurs !

 

Oui, je t’avais prévenu, c’est pas révolutionnaire, mais attends encore un peu, j’ai une surprise pour toi !

Fiche de brassage brasserie du vallon apperçu page ingrédients et informations sur la bière

Aperçu de la page « ingrédients et informations » (ancienne version)
Télécharges la fiche en HD sur cette page !

Tu en veux plus ? OK ! 😉

 

 

Tu connais une méthode sans prise de tête pour rendre toutes les bières que tu brasses meilleures ? 

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5 astuces de brassage – brasser facile, rapide et moins cher !

Page de garde du livre de brassage amateur Faire sa Bière Maison

Aujourd’hui on parle technique, enfin, plutôt astuces de brassage en fait !

Je fait ici une liste non exhaustive de mes meilleurs astuces pour brasser plus facilement.

 

Certaines vont te surprendre, voir te choquer peut-être ? Alors attention ! 😉

 

Dès mes débuts dans ce formidable hobby qu’est le brassage amateur de bière, j’ai tout de suite trouvé certaines étapes très longues et fastidieuses.

Aujourd’hui je remet donc en question avec toi ces techniques qu’on à tous appris sans jamais les critiquer … À tord !

(MISE À JOUR : il y a maintenant plus que 5 conseils dans cet article 😉 )

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Où acheter du houblon pas cher et bon ? – Question de la semaine n°5

Vignette articles question de la semaineAh le houblon, star de la bière !

 

De bons fournisseurs pour une bonne qualité et de bons prix, le rêve de tous les brasseurs…

 

 

Comme d’hab, grâce à la participation régulière et motivée de mes lecteurs adorés, je continue en ce début d’année 2017 mon défi hebdomadaire : un article par semaine répondant à toutes les questions que je reçois ! (et il y en a beaucoup ces dernier temps)

Tous ces articles t’attendent bien rangés dans la catégorie « Question de la semaine » 🙂Lire la suite

Créer une recette de bière : les bases

31 décembre 2016

Banière série d'articles tutoriel création de recette de bière - Brew it Yourself

Créer une recette de bière, voilà bien un préalable au brassage sur lequel de nombreux amateurs de tous les niveaux buttent !

 

Salut l’brasseur ! 🙂

Aujourd’hui, prépare-toi à lire pas mal, parce que je me lance avec motivation dans un grand projet pour tenter de combler à ma manière un vide auquel j’ai été confronté à mes débuts en tant que brasseur (amateur), en 2013.

Je n’avais trouvé nulle part un tutoriel satisfaisant, organisé et progressif, axé sur la création de recettes de bières !

 

Voici donc après des années d’apprentissage et de réflexion ma modeste contribution, qui, je l’espère, saura te guider ou te faire progresser vers la recette de bière idéale, vers le breuvage de tous tes fantasmes, vers le saint Graal ou plutôt vers la sainte pinte ! 😉

 

Ce tutoriel sans prétention est destiné principalement aux brasseurs amateurs de tous rangs.

Il devrait apporter quelques éléments intéressants aux confirmés et être un guide rassurant pour les débutants !Lire la suite

Un nouveau style d’article spécialement pour toi ! ;)

Salut à toi !

 

Comme je l’ai dit dans la seconde Newsletter du blog de la Brasserie du Vallon, qui est arrivé fin novembre dans les boites mail de mes très chers abonnés, j’ai décidé de créer un nouveau style d’article, tout spécialement pour vous mes lecteurs curieux et impliqués ! 😉

 

Je t’ai laissé mijoter bien trop longtemps déjà, je vais te délivrer de ta curiosité exacerbée et t’expliquer un peu ce nouveau concept mystérieux, voici enfin mon annonce sensationnelle ! Lire la suite

Dégustation de mon Oatmeal Stout noir goudron !

Salut tout le monde !

aujourd’hui est un grand jour, c’est le premier article dégustation et analyse d’une de mes bières !

 

Avec mes différents projets actuels et la fatigue du stage, je ne prend plus assez le temps d’écrire des articles…

Et j’ai aussi l’impression que, dans les articles que je publie, je ne parle pas assez souvent de bière en ce moment !

J’ai donc décidé de vous faire un peu saliver maintenant pour compenser 😉

 

Vous vous souvenez de la Oatmeal Stout dont j’ai parlé dans le journal de bord du projet #4 et dont j’ai posté une image allèchante du brassage sur Twitter ?

 

Voyons ensemble ce que mon Oatmeal Stout nommée « Stout douce » à donné !  Lire la suite

Faire sa bière maison – résumé et critique

Salut tout le monde, on débute tous un jour dans quelque chose, le brassage amateur par exemple et vous en conviendrez, lire un bon livre permet de gagner beaucoup de temps quand on débute !

Le livre dont je vais vous parler est là exactement pour ça : vous donner rapidement et simplement les bases à vous, les brasseurs amateurs en herbe qui découvrez ce formidable hobby !

 

Couverture livre Faire sa Bière Maison

Cliquez sur l’image pour voir le livre et ses commentaires sur Amazon.fr

Dans la suite de mon premier article résumé et critique sur le sublimissime Homebrew Beyond The Basics, je reviens vers vous pour vous faire part de mes impressions à propos d’un livre qu’on m’a offert en 2014 (oui ça date un peu) et que je viens juste de relire pour la troisième fois : Faire sa Bière Maison.

Ce livre est la traduction française de Homebrew Beer de Greg Hughes et c’est aussi et surtout mon tout premier livre de brassage. Un super cadeau de ma grande sœur !

Après ma toute récente relecture je me suis dit que je pourrais partager mon avis avec vous. Si déjà j’ai pris la peine de créer un blog et que vous le lisez parfois, autant en profiter pour partager les lectures que je trouve intéressantes !

 

J’ai donc ressorti ce livre de l’armoire sur laquelle il sommeillais depuis plus d’un an maintenant et je l’ai relu pour la troisième fois. Pour le plaisir des yeux, mais aussi pour chercher un peu l’inspiration et réviser les grands styles traditionnels et leurs recettes respectives.

Parce que oui dans ce livre, il y en a des recettes, et pas qu’un peu ! On vas voir ça et bien plus encore dans la suite 😉

 

Tout comme Homebrew Beyond The Basics, c’est beau, c’est bon, c’est intéressant, voyez vous-même :
Lire la suite

Levures sauvages – capture, culture et utilisation en brasserie

Illustration Levures

Le curieux, passionnant et complexe monde des levures sauvages …

Bonjour tout le monde, vous pensiez vous y connaître en levures de brasseur et en fermentation ?

 

Alors venez remettre en cause vos acquis avec moi, on va s’intéresser aux levures sauvages ! 😉

 

 

Dans ce tout premier article d’une longue série d’expériences sur les levures sauvages, je vous fait cette petite introduction sur les techniques de bases liées à ces organismes unicellulaires passionnants que sont les levures sauvages.

 

Cet article se destine aux brasseurs amateurs avides d’expériences nouvelles. Attention on sort de notre zone de confort et on tente tout !

 

C’est parti !Lire la suite

Homebrew Beyond The Basics – résumé et critique

(nouvelle version 2018)

Salut à toi, internaute égaré, tu es brasseur amateur et tu trouves que tu ne progresses pas assez vite ? Tu as envie d’élargir tes horizons et de perfectionner tes techniques ?

Alors approche, j’ai un truc à te montrer !! 😉

 

Ça y est, j’ai enfin fini de lire ce livre … pour la deuxième fois ! ^^

 

Et à vrai dire je pense bien que je vais le relire une troisième fois pour bien graver toutes ces informations utiles définitivement dans ma mémoire, mais aussi tout simplement pour le plaisir des yeux !

 

Couverture livre Home Brew Beyond The Basics

Cliquez sur l’image pour voir le livre sur Amazon.fr

Après des jours d’écriture, de lecture et de relecture, quelques bières et des litres de café, voila donc enfin mon avis très argumenté et aussi neutre que possible à propos de ce livre génial qu’on m’a offert à noël, j’ai nommé le sublimissime Homebrew Beyond The Basics !

 

Dans cet article je vais vous faire un court résumé illustré, suivi d’une critique et conclu par quelques commentaires supplémentaires.

 

Vous voulez une mise en bouche ? Et bien voila pour vous, c’est beau, c’est bon, c’est intéressant, voyez vous-même :

Lire la suite

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