Une sauce piquante lactofermentée : mon expérience, ma recette – Au-delà de la bière
Aujourd’hui, je complète encore la liste des articles hors-sujets par rapport à la bière…
Après l’article à grand succès sur les crackers aux drêches ou de la petite série en forte croissance à propos de la fabrication d’hydromels, on s’éloigne encore un peu plus des sentiers battus, et on fait du sans alcool aujourd’hui !
Sans alcool, certes, mais pas sans goût…
J’ai ramené quelque chose de l’épicerie BIO du village d’à côté ce soir, quelque chose que je voulais acheter depuis quelques temps déjà, pour une soirée spécialement chaude qu’on a planifié quand on bon ami rentrera de Norvège…
Et de cet ingrédient haut en couleur, j’en ai fait une sauce fermentée !
ATTENTION : ce que je vous raconte là, je le raconte en tant que parfait amateur !
Je fais mes petites expériences de fermentation/lactofermentation et autres joyeusetés culinaires à base de fruits/légumes/épices fermentés ou marinés, et je vous partage modestement mes réussites et mes échecs.
Comme j’ai pu l’expliquer dans le premier article de cette mini série impromptue » Au-delà de la bière », le concept est simplissime : un tas de légumes, qu’on découpe ou qu’on mixe, on fout tout ça dans un bocal avec un peu de sel et d’eau, on patiente quelques semaines, et là, magie, on obtient un truc mangeable, nutritif, facile à conserver et surtout, dé-li-cieux !
Ingrédients pour une sauce piquante maison fermentée simple style tabasco
- 10 piments forts équeutés (vidés ou pas, au choix) = 100gLire la suite
