Commentaires sur : Crackers aux drêches – Mes recettes et mes conseils

Par : Une sauce piquante lactofermentée : mon expérience, ma recette - Au-delà de la bière

Wed, 07 Sep 2022 23:53:05 +0000

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Par : Fermentations de légumes, choucroutes, pickles et sauces piquantes - Au-delà de la bière

Wed, 07 Sep 2022 23:51:20 +0000

[…] dans la lignée de l’article sur les crackers aux drêches ou de ceux sur la fabrication d’hydromels, on s’éloigne toujours un peu plus de la […]

Par : Olivier

Olivier — Fri, 10 Jul 2020 10:18:39 +0000

top cette recette je vais m’y mettre, bravo pour cet article

Par : Quentin - Le Brasseur du Vallon

Quentin - Le Brasseur du Vallon — Sat, 09 May 2020 12:59:33 +0000

En réponse à Pierre.

Excellent projet ! Amuse-toi bien 😉

Et surtout dis-nous si ça fonctionne bien ou pas !
Je croise les doigts… ça simplifierai vachement le processus

Par : Pierre

Pierre — Sat, 09 May 2020 12:55:53 +0000

Je pars acheter de la farine pleine de gluten pour faire coller tout ça et j’essaye avec une machine à pâtes dans 1 heure 🙂
A tout’

Par : Quentin - Le Brasseur du Vallon

Quentin - Le Brasseur du Vallon — Sun, 19 Apr 2020 15:50:24 +0000

En réponse à Sophie. Y a pas d'quoi ! Ravi d'avoir pu participer à distance à la création de quelques délicatesses ;)

Par : Sophie

Sophie — Sun, 19 Apr 2020 15:37:51 +0000

Merci beaucoup pour cette recette. Ca marche a merveille, je cuits 15min dans mon four. Les crackers au cumin sont les plus appreciés chez moi.
Ps : j’ai melangé mes epices avec l’huile avant de l’etaler au pinceau sur les crackers, et ça va tres bien

Par : Quentin - Le Brasseur du Vallon

Quentin - Le Brasseur du Vallon — Thu, 07 Nov 2019 12:41:40 +0000

En réponse à Nicolas Lemaire.

Salut Nicolas,

merci pour ton commentaire, ça me va droit au coeur !
Si mon blog est une mine d’or en l’état actuel, que serait-t-il si je prenais le temps de le mettre à jour ! Il faut vraiment que je me motive, merci d’y participer 🙂

Concernant l’utilisation des drêches comme ingrédient pour l’agroalimentaire, il faut être prêt à faire quelques démarches et respecter quelques normes, oui … déjà les brasseurs qui donnent leurs drêches aux éleveurs sont obligé d’avoir des certifications alors pour l’alimentation humaine directe, j’imagine même pas la galère !

Je te conseille d’entrer en contact avec les parisiens qui font ça en collab’ avec la brasserie de l’être.
Et sinon, ce que tu pourrais faire tout simplement pour éviter les galères niveau normes sanitaires dans ta brasserie, c’est faire appel à un boulanger qui te mettrais à disposition son équipement ou qui serait prestataire pour toi. Brasseur et boulanger sont deux métiers à part entière, chacun sa spécialité 😉 (et je dis pas ça parce que tu manquerai de compétence, il semble que non, mais aura-tu vraiment le temps de faire brasseur, vendeur, acheteur, logisticien, publicitaire, comptable et boulanger en plus ? On est tous des entrepreneurs très occupés, il faut aussi savoir déléguer parfois quand c’est nécessaire)

Enfin bref, je suis curieux de suivre un peu ton projet, hésite pas à revenir en parler ici ou par mail quand ça aura un peu avancé
On a besoin de plus de gens motivés comme toi pour mettre en place des filières de revalorisation des « déchets » !

Merci et bonne journée à toi 🙂

Par : Nicolas Lemaire

Nicolas Lemaire — Thu, 07 Nov 2019 11:54:17 +0000

salut,je parcours pas mal ton blog qui est une mine d’or pour moi^^.
je suis sur un projet de microbrasserie également ,enfin on partagerais le même local avec un autre brasseur…enfin bref.
tes recettes sont super sympa j’ai eu l’occasion d’essayer ,je suis pâtissier de métier ,et j’aimerais également vendre quelque production issu des drêches dans mon activiter ,vu que ce n’est pas la priorité pour le moment je n’est pas encore fait de recherche.
aurais tu une idée sur les procédure a suivre pour pouvoir vendre ces produit dans ma microbrasserie ?
car je suppose qu’il faudra un labo par exemple,mais ces surtout du point de vus administratif que je me pose des questions ^^