Artisan brasseur en pleine croissance, on reçoit des demandes de professionnels, des bars, resto, des mariages… il faut se mettre aux fûts !  La bière pression peut permettre une belle marge, et un beau volume de vente… mais il faut tout le matériel pour faire ça bien, et les fûts inox ça coûte un rein.  […]

Découvrir la suite : Les fûts en plastique jetables, c’est d’la m**** ! Mais voici comment nettoyer et réutiliser les fûts « Dolium »
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Aujourd’hui, je complète encore la liste des articles hors-sujets par rapport à la bière… Après l’article à grand succès sur les crackers aux drêches ou de la petite série en forte croissance à propos de la fabrication d’hydromels, on s’éloigne encore un peu plus des sentiers battus, et on fait du sans alcool aujourd’hui !  […]

Découvrir la suite : Une sauce piquante lactofermentée : mon expérience, ma recette – Au-delà de la bière
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Aujourd’hui, dans la lignée de l’article sur les crackers aux drêches ou de ceux sur la fabrication d’hydromels, on s’éloigne toujours un peu plus de la bière… J’ai eu un petit souci perso, rien de grave, juste un excès de stock de betteraves rouges… quelques kilos… et une petite idée trottait dans ma tête depuis […]

Découvrir la suite : Fermentations de légumes, choucroutes, pickles et sauces piquantes – Au-delà de la bière
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

On me pose très souvent la question, alors aujourd’hui, après des années sans nouvel article dans cette série « Questions de la semaine », je déterre le concept ! Tous les anciens articles t’attendent bien rangés dans la catégorie « Question de la semaine » 🙂   Et la question de cette semaine est …   Comment créer sa […]

Découvrir la suite : Créer sa micro-brasserie artisanale SANS expérience ?! – Question de la semaine n°7
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Salut, ami curieux !  Comme on me pose souvent la question : « Comment se lancer dans la fabrication d’hydromel ?«  je me suis dit qu’il était grand temps de faire cet article résumé avec toutes les infos. Dans ce court article je liste tout ce qu’il y a à savoir techniquement en termes simples, et […]

Découvrir la suite : Petit guide complet sur l’Hydromel – Faire ses premières expériences de fermentation chez-soi
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

  La Printanière 2021 est une bière blonde dorée à la fois douce et intense  Une bière que j’ai brassée spécifiquement pour accompagner les premiers rayons de soleil printaniers qu’on a tant attendus : elle est bien équilibrée, entre malt, houblon et levure, avec un peu de douceur et un goût intense. L’amertume n’est pas […]

Découvrir la suite : Printanière 2021 – Bière blonde de printemps aux houblons d’Alsace floraux/fruités – 6.6%alc – Brassin n°39 – 2021
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Après le succès du premier apéro-interview live avec Louis, et vu le nombre de questions qui fusaient sans cesse, on a décidé dans ce second épisode de vous faire une FAQ au sujet du brassage (amateur et pro) !   Y a même Fitz le Brasseur qui est venu nous dire salut, en direct du […]

Découvrir la suite : En direct sur Twitch, FAQ brassage et apéro discussion ! Avec Louis de La Caisse à Outils (+ rediffusion Youtube)
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Après quelques podcasts et vidéos, j’ai enfin pu tester un peu le direct live, et je dois dire que c’est franchement pas mal !   On s’est donné rendez-vous avec Louis en simultané sur Facebook, Youtube et Twitch pour un petit live où on a discuté tranquillement de bières, de brassage, et dégusté quelques unes […]

Découvrir la suite : Interview en direct avec Louis de l’association La Caisse à Outils – Dégustations et discussions bière, brassage, projets et philosophie…
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Et voici un nouvel article à propos des méthodes de brassage/maltage à l’ancienne… Comme j’en parlais dans mes précédents articles à propos de ma nouvelle cuve de brassage « médiévale » faite main, et à propos de la théorie du brassage de bières crues (sans ébullition), il faut maintenant que je m’attelle à mes expériences de brassage […]

Découvrir la suite : Expériences de maltage/brassage au malt VERT : écologique, local, pas cher et efficace !
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Promis, cette fois c’est un article très court, mais néanmoins inspirant !  Mais avant de commencer, une question : as-tu déjà brassé avec des céréales crues ? Très certainement oui, et sans même y penser ! Quand tu as utilisé des flocons d’avoine ou de blé dans ta dernière stout ou NEIPA 😉   Les […]

Découvrir la suite : Brasser avec des céréales CRUES c’est pas juste une méthode d’industriel pour réduire ses coûts !
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )