Hey salut, aujourd’hui, ça va être sauvage !   Cet article est destiné aux curieux mais aussi et surtout aux brasseurs de tous bords qui sont intéressés par les lambic, gueuzes, sour et autres bières acides de fermentation spontanée, naturelle … Bref, c’est parti ! 😉   Une bière sauvage c’est quoi ? Vaste question […]

Découvrir la suite : Vin Dieu ! Ma première bière sauvage, acide, « sour », naturelle … au vin nouveau !!
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Bonjour tout le monde, vous pensiez vous y connaître en levures de brasseur et en fermentation ?   Alors venez remettre en cause vos acquis avec moi, on va s’intéresser aux levures sauvages ! 😉     Dans ce tout premier article d’une longue série d’expériences sur les levures sauvages, je vous fait cette petite introduction sur les techniques […]

Découvrir la suite : Levures sauvages – capture, culture et utilisation en brasserie
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )