Aujourd’hui, je complète encore la liste des articles hors-sujets par rapport à la bière… Après l’article à grand succès sur les crackers aux drêches ou de la petite série en forte croissance à propos de la fabrication d’hydromels, on s’éloigne encore un peu plus des sentiers battus, et on fait du sans alcool aujourd’hui !  […]

Découvrir la suite : Une sauce piquante lactofermentée : mon expérience, ma recette – Au-delà de la bière
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Aujourd’hui, dans la lignée de l’article sur les crackers aux drêches ou de ceux sur la fabrication d’hydromels, on s’éloigne toujours un peu plus de la bière… J’ai eu un petit souci perso, rien de grave, juste un excès de stock de betteraves rouges… quelques kilos… et une petite idée trottait dans ma tête depuis […]

Découvrir la suite : Fermentations de légumes, choucroutes, pickles et sauces piquantes – Au-delà de la bière
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Hey salut, aujourd’hui, ça va être sauvage !   Cet article est destiné aux curieux mais aussi et surtout aux brasseurs de tous bords qui sont intéressés par les lambic, gueuzes, sour et autres bières acides de fermentation spontanée, naturelle … Bref, c’est parti ! 😉   Une bière sauvage c’est quoi ? Vaste question […]

Découvrir la suite : Vin Dieu ! Ma première bière sauvage, acide, « sour », naturelle … au vin nouveau !!
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Clique sur les images pour voir les excellents commentaires sur amazon.fr Aujourd’hui je sors un peu de mes articles classiques et j’écris un petit article sans chichis à propos d’une chose qui me tiens vraiment à coeur !  (+ une petite discussion à la fin pour mes lecteurs bavards que j’aime tant 🙂 )   Aujourd’hui […]

Découvrir la suite : Mes deux livres de brassage préférés – techniques utiles et inspiration profondes ;)
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Bonjour tout le monde, vous pensiez vous y connaître en levures de brasseur et en fermentation ?   Alors venez remettre en cause vos acquis avec moi, on va s’intéresser aux levures sauvages ! 😉     Dans ce tout premier article d’une longue série d’expériences sur les levures sauvages, je vous fait cette petite introduction sur les techniques […]

Découvrir la suite : Levures sauvages – capture, culture et utilisation en brasserie
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )