Oui bien sûr, le houblon agit comme conservateur très efficace notamment contre les lactobacilles (qui acidifient la bière mais ne résistent généralement pas au dessus de 10IBU). Mais le conservateur le plus efficace contre les pathogènes dangereux, ça reste l’alcool, il ne faudrait pas l’oublier !

Aussi, concernant l’aromatisation de la bière, de nombreuses autres plantes et épices ont eu des utilisation similaires ! Avant le houblon on employait le « gruit » qui est un bouquet de plantes sauvages propre a chaque brasseur, a chaque région… qui aidait a la conservation et qui avait aussi un pouvoir amérisant non négligeable. Les acides alpha ne sont pas les seules molécules amer au monde 😉

Merci Philippe ! 🙂

Je ne peut qu’être d’accord avec ce commentaire plein de bon sens 😉

Néanmoins on pourrait imaginer une bière tellement chargée en houblon qu’on ne sent rien d’autre que ce dernier. Et dans ce cas, est-ce qu’on pourrait réellement sentir si la base est mauvaise ?
C’est l’effet merguez de super marché : de la mauvaise viande ultra épicée pour cacher efficacement son goût pas fameux…

Je dis ça parce que j’ai dégusté une fois (avec délectation) la bière XX Bitter de la brasserie belge De Rank. Et bien c’était tellement amer et houblonné que à l’époque, pour mon palais encore novice, c’était tout simplement impossible de sentir autre chose que ce délicieux houblon et cette amertume décapante.

Alors, tu en pense quoi ? C’est possible de maquiller une mauvaise bière avec suffisamment de bon houblon selon toi ?
Et surtout, est-ce que du coup ça en fait une bonne bière ?

(À propos de bonnes bières d’ailleurs, j’ai écris un article à ce sujet ! Comment reconnaître une bonne bière ? Tu peux venir philosopher dans les commentaires si tu veux 😉 )

La bière c’est pas définition le partage et surtout la diversité !
C’est ce qui en fait la beauté 🙂

Personnellement je commence à avoir des phases : la moitié de l’année j’préfère les bières maltées et l’autre moitié de l’année les bières houblonnées !

Après avoir dégusté la Winter Gorilla bien noir, la Samichlaus Classic hyper forte et maltée et la succulente Selassie de Ompinollo, j’me suis rendu compte que les bières bien maltées en Hiver c’est le top !
Mais je ne change pas d’avis, une bonne IPA bien houblonnée sur la terrasse en été, c’est le pied 😉

Apres chaque est différent donc brasser différent style est intéressant ?

Salut Mr.Truelle ! 😛

Merci pour ton commentaire, ça fait plaisir de voir des gens qui se bougent et qui expriment ce qu’ils pensent 😉
Je me sent moins seul sur le blog grâce à toi !

Les IPA exubérantes, les SMASH tout en finesse et les divines Bitter … J’en ai l’eau à la bouche ^^
Perso, et c’est étonnant que je ne l’ai pas expliqué dans l’article, je suis plus amateur de houblon que de malt … en tout cas pour l’instant !
Y a qu’les cons qui changent pas d’avis, n’est-ce pas ! Une Dunkel DoppelBock importée d’Allemagne que j’ai dégusté il y a tout juste 10 jours à bien failli me faire revoir mon choix d’ingrédient préféré ! (Les courses en Allemagne, un des avantages à être alsacien !)

Et c’est marrant que tu parle du français moyen dans ton commentaire, j’y ai justement fait référence dans un article qui pourrait te plaire il y a 5 mois déjà :

Comment reconnaitre une bonne bière ?

Je vais essayer de continuer à publier des articles intéressants (j’espère) pour vous ici, et je vais même me lancer un défi : un article par jour pendant 24 jours !
(Pour le calendrier de l’avent beerychristmas 😉 )

Alors si t’est curieux de découvrir avec moi ce qu’il y a dans ce calendrier de l’avent et si tu veux échanger ton avis sur les bières dégustées, hésite pas à repasser une de ces 4 !

A+ et merci pour tes encouragements 🙂

Sinon, au sujet de l’article, je pense que d’un coté c’est une bonne chose que les marques jouent sur les houblons, fassent découvrir d’autres saveurs, etc…
D’un autre coté, comme tu le dis si bien, le houblon est tout sauf obligatoire, et je trouve dommage qu’on réduise la bière et ses types à ce seul ingrédient. Après tu parle à un français moyen d’une Extra Strong Bitter, d’une Doppelbock ou d’une Helles Lager, il va te faire des yeux de merlan frit et demander  »mais c’est une brune ou une blonde? »

L’un dans l’autre ya des bon cotés et des mauvais. Perso, je préfère les bières plutôt malté, assez peu amères, donc le houblon, je suis prêt à m’en passer ^^

Bonne chance pour ton projets professionnel.