La Printanière 2021 est une bière blonde dorée à la fois douce et intense  Une bière que j’ai brassée spécifiquement pour accompagner les premiers rayons de soleil printaniers qu’on a tant attendus : elle est bien équilibrée, entre malt, houblon et levure, avec un peu de douceur et un goût intense. L’amertume n’est pas […]

Découvrir la suite : Printanière 2021 – Bière blonde de printemps aux houblons d’Alsace floraux/fruités – 6.6%alc – Brassin n°39 – 2021
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De l’inox partout, du béton, des produits nettoyants/désinfectants surpuissants, des machines et des pompes, du plastique, des écrans et de l’électronique a tire larigot… Voila avec quoi on brasse aujourd’hui, chanceux homo industrialis que nous sommes ! Mais comment ferions-nous sans ça, comment faisaient-ils au moyen age ? À cette époque médiévale, et notamment au […]

Découvrir la suite : Fabrication d’une cuve de brassage médiévale en bois ! Technique de brassage de bière ultra low-tech
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  Pâtissière, bière brune/noire houblonnée mais peu amère ! Pour en savoir plus sur la pâtissière version 8 (brassée mi-2020), clique sur le lien 😉 Et pour en savoir plus sur cette version spéciale vieillie en barrique de rhum, c’est par ici :   Un micro-lot élevé en barrique de rhum ! Nouveauté en juin […]

Découvrir la suite : Pâtissière* V8 RHUM – Bière brune à l’avoine maturée en barrique de rhum jamaïcain – 7%alc – Brassin n°29* – 2020
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Double Dose, une bière ambrée équilibrée aux saveurs houblonnées et maltées, peu amère Une bière facile d’accès par son amertume légère, on est loin des IPA, et ses saveurs sont équilibrées entre malts et houblons. Un arrière goût fruité et résineux agréable reste assez longtemps en bouche accompagné de notes de pain grillé apportées par […]

Découvrir la suite : Double Dose (V1) – Bière ambrée doublement dosée en houblons aromatiques – 5.6%alc – Brassin n°31 – 2020
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J’ai récemment été contacté pour une interview par une aimable graphiste intéressée par la bière, Raphaëlle, et elle m’a posé une question à laquelle je ne m’attendais pas, dont je me fais maintenant un plaisir de partager la réponse ici, car c’est un de mes souvenirs les plus marquants de ma (courte) carrière de brasseur […]

Découvrir la suite : Ma meilleure anecdote ? Mon premier brassin ! – Extrait d’une interview pour Studio-Madame.fr
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Onctueuse, bière blanche toute en finesse, aux saveurs houblonnées et fruitées    Il s’agit d’une bière blanche aux saveurs franches de houblon et à l’amertume présente sans être excessive. Un unique houblon à été utilisé, avec des saveurs équilibrées à la fois légèrement fruitées et florales, il s’agit de la variété Ariana importée d’Allemagne (j’avais […]

Découvrir la suite : Onctueuse V3 – Bière blanche (au blé), levure « Weizen » et houblon « Ariana » – 5.5%alc – Brassin n°30 – 2020
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  Pâtissière, bière brune/noire houblonnée mais peu amère ! De tous mes concepts de recettes brassés au fil des années, je dois bien avouer que c’est la Pâtissère ma préférée. À la frontière entre bière brune chocolatée et bière noire torréfiée, mais toujours peu amère comparé à de nombreuses bières foncées (style stout ou porter) […]

Découvrir la suite : Pâtissière V8 – Bière brune à l’avoine et houblon Barbe Rouge d’Alsace – 6.5%alc – Brassin n°29 – 2020
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  Bière en cours de refermentation en bouteille… (disponible début août 2020)   Lien Social, bière blonde cuivrée toute en rondeur, aux saveurs de malt et de levure belge   Brassée avec une généreuse dose d’épeautre pour lui donner un petit arrière gout unique et un corps très rond, cette nouvelle bière se veut chaleureuse, généreuse et […]

Découvrir la suite : Lien Social V1 – Bière rousse à l’épeautre et houblon Strisselspalt d’Alsace – 6.5%alc – Brassin n°28 – 2020
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  Douceur Dorée, bière entre blonde et blanche, toute en douceur et légèreté   Brassée avec une grande quantité de blé et d’avoine pour lui apporter une texture douce et longue en bouche malgré le taux d’alcool faible, ses saveurs sont dominées par un houblon subtile et floral. Mais on y décèle aussi des notes fruitées […]

Découvrir la suite : Douceur Dorée V2 – Bière blanche à l’avoine et houblon Mistral d’Alsace – 4.2%alc – Brassin n°27 – 2020
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Il n’y a rien à ajouter je crois, tout est dans le titre 😉   J’adore les réactions des gars de Binouze USA en découvrant mon hydromel parfaitement transparent, légèrement pétillant : « on dirait du Sprite » 👌😂 Suivi de tant d’éloges, j’avoue, je suis un peu gêné … et 100% ravi, ça va de soi […]

Découvrir la suite : La Brasserie du Vallon s’exporte AUX USA !! 😀🍻 – Podcast Binouze USA – Dégustation bière brune « Pâtissière » et hydromel au tilleul
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