Pâtissière, bière brune/noire houblonnée mais peu amère ! Pour en savoir plus sur la pâtissière version 8 (brassée mi-2020), clique sur le lien 😉 Et pour en savoir plus sur cette version spéciale vieillie en barrique de rhum, c’est par ici :   Un micro-lot élevé en barrique de rhum ! Nouveauté en juin […]

Découvrir la suite : Pâtissière* V8 RHUM – Bière brune à l’avoine maturée en barrique de rhum jamaïcain – 7%alc – Brassin n°29* – 2020
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Double Dose, une bière ambrée équilibrée aux saveurs houblonnées et maltées, peu amère Une bière facile d’accès par son amertume légère, on est loin des IPA, et ses saveurs sont équilibrées entre malts et houblons. Un arrière goût fruité et résineux agréable reste assez longtemps en bouche accompagné de notes de pain grillé apportées par […]

Découvrir la suite : Double Dose (V1) – Bière ambrée doublement dosée en houblons aromatiques – 5.6%alc – Brassin n°31 – 2020
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Découvrir la suite : Hydromel au miel de forêt d’Alsace – vin pétillant – 10%alc – Lot n°014 – 2020
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Onctueuse, bière blanche toute en finesse, aux saveurs houblonnées et fruitées    Il s’agit d’une bière blanche aux saveurs franches de houblon et à l’amertume présente sans être excessive. Un unique houblon à été utilisé, avec des saveurs équilibrées à la fois légèrement fruitées et florales, il s’agit de la variété Ariana importée d’Allemagne (j’avais […]

Découvrir la suite : Onctueuse V3 – Bière blanche (au blé), levure « Weizen » et houblon « Ariana » – 5.5%alc – Brassin n°30 – 2020
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  Pâtissière, bière brune/noire houblonnée mais peu amère ! De tous mes concepts de recettes brassés au fil des années, je dois bien avouer que c’est la Pâtissère ma préférée. À la frontière entre bière brune chocolatée et bière noire torréfiée, mais toujours peu amère comparé à de nombreuses bières foncées (style stout ou porter) […]

Découvrir la suite : Pâtissière V8 – Bière brune à l’avoine et houblon Barbe Rouge d’Alsace – 6.5%alc – Brassin n°29 – 2020
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Découvrir la suite : Hydromel au miellat d’érable d’Alsace – vin pétillant – 9%alc – Lot n°013 – 2020
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  Bière en cours de refermentation en bouteille… (disponible début août 2020)   Lien Social, bière blonde cuivrée toute en rondeur, aux saveurs de malt et de levure belge   Brassée avec une généreuse dose d’épeautre pour lui donner un petit arrière gout unique et un corps très rond, cette nouvelle bière se veut chaleureuse, généreuse et […]

Découvrir la suite : Lien Social V1 – Bière rousse à l’épeautre et houblon Strisselspalt d’Alsace – 6.5%alc – Brassin n°28 – 2020
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Un hydromel pétillant, frais et puissant ! Le miel de tilleul est vraiment idéal pour l’hydromel, car il développe des saveurs vraiment uniques, à la fois fraîches et florales, tout en élégance. Son goût fort ne laisse pas la place aux saveurs d’alcool et très peu de place au gout de levure qu’on peut retrouver […]

Découvrir la suite : Hydromel au miel de tilleul d’Alsace et levure à champagne – légèrement pétillant – 8.6%alc – Lot n°011 – 2020
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  Douceur Dorée, bière entre blonde et blanche, toute en douceur et légèreté   Brassée avec une grande quantité de blé et d’avoine pour lui apporter une texture douce et longue en bouche malgré le taux d’alcool faible, ses saveurs sont dominées par un houblon subtile et floral. Mais on y décèle aussi des notes fruitées […]

Découvrir la suite : Douceur Dorée V2 – Bière blanche à l’avoine et houblon Mistral d’Alsace – 4.2%alc – Brassin n°27 – 2020
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Un vin de miel doux et chaleureux J’ai décidé, pour mettre en valeur la subtilité du miel d’acacia, d’en faire un vin plat, sans bulles. L’objectif était ici de préserver la finesse et l’équilibre de ce miel léger. Cet hydromel au miel d’acacia est donc un vin léger (8.2%alc), doux mais très fin, loin d’être […]

Découvrir la suite : Hydromel au miel d’acacia d’Alsace – vin plat – 8.2%alc – Lot n°009 – 2020
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