Aujourd’hui, je complète encore la liste des articles hors-sujets par rapport à la bière… Après l’article à grand succès sur les crackers aux drêches ou de la petite série en forte croissance à propos de la fabrication d’hydromels, on s’éloigne encore un peu plus des sentiers battus, et on fait du sans alcool aujourd’hui !  […]

Découvrir la suite : Une sauce piquante lactofermentée : mon expérience, ma recette – Au-delà de la bière
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Aujourd’hui, dans la lignée de l’article sur les crackers aux drêches ou de ceux sur la fabrication d’hydromels, on s’éloigne toujours un peu plus de la bière… J’ai eu un petit souci perso, rien de grave, juste un excès de stock de betteraves rouges… quelques kilos… et une petite idée trottait dans ma tête depuis […]

Découvrir la suite : Fermentations de légumes, choucroutes, pickles et sauces piquantes – Au-delà de la bière
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Incroyable, on ne m’arrête plus ! Voila le troisième article de la série sur le brassage de bières crues, médiévales, locales, écolo, rustiques, low-tech…  Le troisième, mais pas le dernier 😉     Aujourd’hui c’est déjà un premier aboutissement : je raconte rapidement les résultats (concluants) de ma première expérience de brassage de bière crue… Brassée […]

Découvrir la suite : Bière CRUE N°1 – résultats de ma première expérience, recette et conclusions
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Hey salut, aujourd’hui, ça va être sauvage !   Cet article est destiné aux curieux mais aussi et surtout aux brasseurs de tous bords qui sont intéressés par les lambic, gueuzes, sour et autres bières acides de fermentation spontanée, naturelle … Bref, c’est parti ! 😉   Une bière sauvage c’est quoi ? Vaste question […]

Découvrir la suite : Vin Dieu ! Ma première bière sauvage, acide, « sour », naturelle … au vin nouveau !!
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Comme promis dans le précédent article, je ne perds pas de temps et je pose tout de suite les base pour la suite de mes expériences d’hydromels artisanaux !    J’écrirais cet article au fur et à mesure que les fermentations avanceront 🙂  Let’s go !   La recette de ces hydromels : quoi, pourquoi, comment […]

Découvrir la suite : Expériences d’hydromels : à la recherche de la meilleure levure ! – Fermentation et Dégustation
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Hey salut ! 😀  Et oui, me revoilà enfin !! Ah quel plaisir d’écrire à nouveau … ça m’avait manqué (après quoi, 6 mois d’absence ?? ) Alors après une si longue absence dans un silence insoutenable, je prends la peine de rapidement rédiger cet article entre deux projets pour partager mes intéressantes découvertes suite à […]

Découvrir la suite : Fabrication d’hydromel : miel de fleur, forêt et miellat d’érable ! (Bon hydromel expérimental !!)
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Clique sur les images pour voir les excellents commentaires sur amazon.fr Aujourd’hui je sors un peu de mes articles classiques et j’écris un petit article sans chichis à propos d’une chose qui me tiens vraiment à coeur !  (+ une petite discussion à la fin pour mes lecteurs bavards que j’aime tant 🙂 )   Aujourd’hui […]

Découvrir la suite : Mes deux livres de brassage préférés – techniques utiles et inspiration profondes ;)
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Ow yesss, cet hydromel est parfait ! (Et délicieux aussi ?) #hydromel #artisanal #printemps #miel pic.twitter.com/9OpJ6mEzez — Brasserie du Vallon (@BrasserieVallon) 7 avril 2017 Hey !   Et oui, me revoilà déjà avec une nouvelle expérience de fabrication d’hydromel 🙂 Bon je vais pas te le cacher, maintenant que je l’ai goutté, je peux te […]

Découvrir la suite : Hydromel simple et hydromel à l’orange (que du bon !!) – Journal de bord de fabrication
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Bonjour tout le monde, vous pensiez vous y connaître en levures de brasseur et en fermentation ?   Alors venez remettre en cause vos acquis avec moi, on va s’intéresser aux levures sauvages ! 😉     Dans ce tout premier article d’une longue série d’expériences sur les levures sauvages, je vous fait cette petite introduction sur les techniques […]

Découvrir la suite : Levures sauvages – capture, culture et utilisation en brasserie
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )