Salut, ami curieux !  Comme on me pose souvent la question : « Comment se lancer dans la fabrication d’hydromel ?«  je me suis dit qu’il était grand temps de faire cet article résumé avec toutes les infos. Dans ce court article je liste tout ce qu’il y a à savoir techniquement en termes simples, et […]

Découvrir la suite : Petit guide complet sur l’Hydromel – Faire ses premières expériences de fermentation chez-soi
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Découvrir la suite : Hydromel au miel de forêt d’Alsace – vin pétillant – 10%alc – Lot n°014 – 2020
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Découvrir la suite : Hydromel au miellat d’érable d’Alsace – vin pétillant – 9%alc – Lot n°013 – 2020
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

  Hydromel en cours de fermentation… (disponible courant août 2020)     Un hydromel pétillant, frais et puissant ! Le miel de tilleul est vraiment idéal pour l’hydromel, c’est mon préféré du moment, car il développe des saveurs vraiment uniques, à la fois fraîches et florales, bien équilibrées entre élégance et puissance. Son goût fort ne […]

Découvrir la suite : Hydromel au miel de tilleul d’Alsace – pétillant – 7,5%alc – Lot n°012 – 2020
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Un hydromel pétillant, frais et puissant ! Le miel de tilleul est vraiment idéal pour l’hydromel, car il développe des saveurs vraiment uniques, à la fois fraîches et florales, tout en élégance. Son goût fort ne laisse pas la place aux saveurs d’alcool et très peu de place au gout de levure qu’on peut retrouver […]

Découvrir la suite : Hydromel au miel de tilleul d’Alsace et levure à champagne – légèrement pétillant – 8.6%alc – Lot n°011 – 2020
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Il n’y a rien à ajouter je crois, tout est dans le titre 😉   J’adore les réactions des gars de Binouze USA en découvrant mon hydromel parfaitement transparent, légèrement pétillant : « on dirait du Sprite » 👌😂 Suivi de tant d’éloges, j’avoue, je suis un peu gêné … et 100% ravi, ça va de soi […]

Découvrir la suite : La Brasserie du Vallon s’exporte AUX USA !! 😀🍻 – Podcast Binouze USA – Dégustation bière brune « Pâtissière » et hydromel au tilleul
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Un vin de miel doux et chaleureux J’ai décidé, pour mettre en valeur la subtilité du miel d’acacia, d’en faire un vin plat, sans bulles. L’objectif était ici de préserver la finesse et l’équilibre de ce miel léger. Cet hydromel au miel d’acacia est donc un vin léger (8.2%alc), doux mais très fin, loin d’être […]

Découvrir la suite : Hydromel au miel d’acacia d’Alsace – vin plat – 8.2%alc – Lot n°009 – 2020
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Un hydromel pétillant, frais et puissant ! Le miel de tilleul est vraiment idéal pour l’hydromel, car il développe des saveurs vraiment uniques, à la fois fraîches et florales, tout en élégance. Son goût fort ne laisse pas la place aux saveurs d’alcool et très peu de place au gout de levure qu’on peut retrouver […]

Découvrir la suite : Hydromel au miel de tilleul d’Alsace et levure à vin rouge – fortement pétillant – 9.5%alc – Lot n°010 – 2020
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Allez, pour commencer l’année je vous propose un petit podcast rafraîchissant auquel j’ai modestement participé : discussions bièrologiques, techniques, philosophiques et dégustations évidemment  😉   Bière et Moustache – Épisode n°1 – janvier 2020 ✅ https://biereetmoustache.lepodcast.fr/quentin-sinvite   Que se passera-t-il dans le second épisode ? Suspens insoutenable… Bière et Moustache – Épisode n°2 – février 2020 Suite […]

Découvrir la suite : 🍻 Un apéro audio à Strasbourg – Podcast Bière et Moustache – Dégustation bière Folie Douce à l’avoine et hydromel au miel d’Alsace
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

Comme promis dans le précédent article, je ne perds pas de temps et je pose tout de suite les base pour la suite de mes expériences d’hydromels artisanaux !    J’écrirais cet article au fur et à mesure que les fermentations avanceront 🙂  Let’s go !   La recette de ces hydromels : quoi, pourquoi, comment […]

Découvrir la suite : Expériences d’hydromels : à la recherche de la meilleure levure ! – Fermentation et Dégustation
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )